五千年(敝帚自珍)

主题:【文摘】新疆人的饮食 -- 两晋遗泽

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家园 【原创】拌面

早晨从乌鲁木齐出发,向西走了一上午,下午两点左右,饥肠辘辘。将近奎屯,同行的司机把车停在路边,跳下车对我们说:“开饭了”。

大嘴疑惑地钻出桑塔纳,面前孤零零一个土坯房,房前照例是一个凉棚。不同的是旁边有一个水泥砌成的水池,清澈的水流沿着一根水管流入水池。在干旱的新疆这样的情景并不多见。司机老杨背上搭着毛巾,毫不客气地洗将起来。

大嘴站在凉棚下,放眼望去,门前的310国道从东向西笔直横亘。南面天山上的雪峰清洗可见,而北面,如同俯瞰盆景,一望无际的草原绵延不绝。西北依稀可见峰峦叠嶂,那里应该就是阿拉山口。艾丁湖早已干涸,不过隐约还能看出一点点痕迹。

“吃点啥?”一句带着浓重西北口音的话传来,回头一看,原来是位大嫂。雪白的围裙一尘不染。老杨头也不抬:“拌面,拌面,四份拌面。”

拌面?五一市场的手抓饭,奇台路夜市的烤肉,什么馕坑肉、烤全羊,甚至马奶子酸疙瘩吃了个遍,还真没吃过拌面。传说干沟那里的拌面全疆司机都知道,本计划从伊犁过那拉提再去南疆后回程专门一饱口福,没想到这里就遇上了。

等我们洗完满身的尘土,坐在小饭馆干净的餐桌周围后,四份拌面已经热气腾腾地端上来。面是西北常见的扯面,但是上面的浇头有些与众不同。仔细观察一下,红色的西红柿、绿色的青椒,白色的洋葱,还有羊肉丁。闻起来里面有淡淡的奶香味,当然浓郁的羊油夹杂新疆特有香料的味道扑面而来,纯正酣香,食欲一下被沟出来。

埋头将那特大一碗面风扫残云般消灭。老杨说够吗?不够再来份面,“面,随便吃,不要钱。”

大嘴愈加惊讶,新疆人不同于内地人的淳朴由此可见一斑。

吃完饭,一直没有露面的店主人终于从操作间出来。一个精壮的汉子,头上戴顶与围裙同样一尘不染的厨帽,对我们微微笑笑:“吃好了吗?要不要再来点面?”我们齐声回答饱了再也吃不下了,女主人这时及时送来了清茶。我们离开的时候,他们两人站在凉棚下,向我们挥手告别,“回来的时候再来呀!”

遗憾的是,我们回程没有经过那里,但是那碗美味无穷的拌面,还有他们干净的小店和洁白的围裙,让大嘴一直牢牢记在心里。回到内地,每次在高速公路服务区对着快餐盘中的排骨米饭愁眉苦脸的时候,不由自主地就会想起奎屯郊外的那个很不起眼的小饭店来。

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