五千年(敝帚自珍)

主题:闲聊——酒,音乐和电影及关系 -- 普鲁托

共:💬75 🌺182 🌵2
全看分页树展 · 主题
家园 闲聊——酒,音乐和电影及关系

一、酒

说酒,必然会提及茅台。

茅台啥味儿?没人说得清楚……光说酱香不作数的。但是,很多人说茅台香、茅台好,这个是很确定的了。

不过,我怀疑很多人都不知道十年前、二十年前……的茅台口味儿和现在是完全不一样的。原因主要并不是茅台的基酒经过十年、二十年发生了变化,而是品酒师发生了变化。

勾兑师按照质量标准把不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合,通过小样评审后,形成勾兑方案,再按照合格的勾兑方案按比例放大进行勾调。

——茅台官网

这里的“小样评审”,就是指“勾兑师做的勾调配方要经多位品酒师盲评打分,分数最高的配方才被应用于量产勾兑”。

重点来了: 任何勾兑批次酒的口味儿,就是该批次品酒师的口味儿。

市场上有人问存放了15年的“飞天”系列与茅台陈年酒(15)口感有何区别?

“一个1499/瓶,一个5999/瓶,区别当然大大的了!”

· ·——这是土壕的回答😄

“飞天”是普茅,每年都在勾兑,每年都在生产、出厂。请看瓶盖:

点看全图

第一排是生产日期;

第二排是该批次的勾兑日期;

第三排出厂序号,后来加了班组序号。

三排数字没有完全相同的,否则必有一瓶是假酒。

飞天系列勾兑的基酒是5年上下,陈年酒(15)勾兑的基酒是15年上下。

点看全图

15年的基酒存量比5年的基酒存量少很多,所以前者勾兑出来的酒比后者贵4倍,这个可以理解。

问题是,前者的口味会比后者“好”4倍吗?

再次划重点:任何勾兑批次酒的口味儿,就是该批次的品酒师的口味儿。如果酒徒认为这瓶茅台好喝,无非就是他与该批次的品酒师气味相投😅😅

通宝推:龙驹坝,热河蛮子,多余6569,无竞,桥上,孟词宗,
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河