主题：懒人食单 -- 骨头龙

春天快过去了，赶紧来做个猪油焖春笋。

竹笋切厚片，入冷水锅，水开后焯五分钟。

传统油焖笋是切块，咱们改成切厚片，既能增加入味，又能保留竹笋的口感和内部的清甜。

竹笋焯好后捞出，趁热拌入糖、生抽、少许盐。

炒锅加少许油烧热，下五花肉片炒约五分钟。四分钟的时候下少许糖、葱姜丝倒炝锅。此处加糖可以产生少量美德拉反应，增加香气。竹笋性寒，姜丝的量不妨多放些。

葱姜香味出来后倒入竹笋煸炒几下，沿锅边烹入生抽，加盐调口。翻炒三分钟，撒入鸡精、多一些的白胡椒粉，炒匀后撒葱花出锅。

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传统油焖笋要么用素油，要么用猪大油增香。咱们这个直接放五花肉，除了猪油的香气外，还有猪肉香气和鲜味，整体味道更加饱满。

说起来春笋脆嫩、清甜、汁水充盈，还略带一点涩，倒是像个豆蔻年华的小姑娘，要配上猪油的香腴才更衬托得出本身的脆甜。红颜易逝笋易老，娇嫩水灵的小姑娘，如花似玉的时候，终究要配上脑满肠肥的中年大叔才相得益彰。

此菜名曰“傍大款”