主题：英国常见的欧陆香肠品种 -- 燕人

现代营养学认为动物血的营养成分很好。古代世界的人们不用营养学也能了解食用动物血。接着主题，我说说血肠。

英国血肠

我所了解的中国血肠都是东北风的。杀猪菜。酸菜，大片肥肉，新鲜猪血灌的肠，一锅乱炖。老东北食物的民风是朴实。实际上无法与德国菜相比的。

待成熟的法国boudin noir

英伦三岛上的血肠叫做黑布丁black pudding。一般意见这是从法语boudin noir盎格鲁化后得到的名字。boudin这词的主要意思是小香肠。“布丁”在英语中通常是饭后甜点的意思。读书时老师特别指出北英格兰和苏格兰的黑布丁不是甜点。黑布丁的原料主要是猪血，配料是碎燕麦粒和猪脂肪块。切片油煎的黑布丁是以前英式早餐的要件之一，后来因为健康的风尚被去除了，只保存在苏格兰早餐里。类似的血肠在法国西班牙都有存在，也是用燕麦做填充物的。

英国白布丁

有了黑布丁，那么从语言现象来说就应该有白布丁。白布丁和猪血无关系。在英国白布丁算是西南地区的名产，是用碎燕麦粒，香料和猪脂肪填进肠衣做出的。其实与我国北方的荞麦面灌肠有的一比。

早餐中的血肠

血肠在欧洲东部地区也有。波兰，乌克兰，俄罗斯都有类似黑布丁的产品。主要区别是他们用荞麦作为填充物。

• 西式早餐