五千年(敝帚自珍)

主题:啤酒的风格 -- 普鲁托

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家园 几乎没有任何酿造物是无色的

我在上面的帖子里特别强调了,温州人做黄酒不用普通酒曲,而是一种叫黄衣的东西。黄衣的制作过程,米饭煮熟,铺放在阴暗的房间发霉,半个月后就是黄绿色的颗粒。所以温州黄酒的原料就是大米和水,黄衣只是中间产品,黄绿色霉菌也是基于大米产生的自然产物,并非来自其他原料。

其实任何酿造物都是带有各种颜色的,蒸馏成高度酒才变成无色的。

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