五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:油煎点心 -- 宝特勤

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家园 也叫炸排叉,面要和得硬才好。

无水和面硬到用全身力气揉,纯用鸡蛋、油、糖来揉,醒好面然后擀成面皮切一刀一拽。炸麻花和面也不放水。这种炸出来酥脆耐放。

有愿意加盐、芝麻、茴香仔调香的,也有加些水、酵母、小苏打的,但不够酥。

纯鸭蛋的全蛋竹升面也不放水不放碱。

通宝推:宝特勤,
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