五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:油煎点心 -- 宝特勤

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  • 家园 吃的:油煎点心

    一天和小德在外面到了吃饭时间。我把手机递给他要他随便挑个饭馆。他挑了一个自称是混合风味( fusion) 的。美国是文化大熔炉,颇有混合风味的饭馆。

    去,我觉得门口的女侍打扮有点太黑人。不是说我没见过黑人女侍,但是一般门口的女侍打扮还是比较主流的,少有《飘》里面那个胖阿姨进大观园的打扮法。所以我不免一头雾水。

    进去,里面除了我们侍者食客都是黑人。小德第一次见到这种阵势,倒也泰然自若,和女侍调得嘴熟。女侍拿来一盘薯片一样的东西。我们一尝,惊为天片。比一般薯片薄和脆很多。撒了点辣椒粉和香料。小德对女侍说从来没有吃过那么好吃的薯片(应该是实话)。女侍说那是芭蕉片。

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    美国没有像样的油条。即使饭店里有,也不正宗。但是在美国享受生活的诀窍是礼失而求诸野。有墨西哥油条。里面放了肉桂,上面撒糖。别有一番风味。

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    久远的过去我在国内吃过炸糖糕。不料在新奥尔良他乡遇故知。那里一家最有名的咖啡馆 Cafe du Monde 居然有卖。色香味都是满满的童年回忆。那是很久以前一个雾蒙蒙的雨天。婆娘不知道为啥我对着炸糖糕这么激动。

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    巧果。也是久远以前国内吃的。最简单的也是最好的。

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    通宝推:燕人,
    • 家园 最后一个很像我们那里的面叶

      看来墨西哥和中国食物很类似。

    • 家园 【原创】tamale墨西哥炸粽子

      tamale墨西哥炸粽子

    • 家园 最后面那个,我姥姥在的时候

      给我们炸的麻叶子,和这个材料很象

      面里撒不少芝麻,擀薄得跟饺子皮一样,正方形中间来两刀缝

      炸出来又脆又香

      很久没吃过了…

      通宝推:宝特勤,
      • 家园 也叫炸排叉,面要和得硬才好。

        无水和面硬到用全身力气揉,纯用鸡蛋、油、糖来揉,醒好面然后擀成面皮切一刀一拽。炸麻花和面也不放水。这种炸出来酥脆耐放。

        有愿意加盐、芝麻、茴香仔调香的,也有加些水、酵母、小苏打的,但不够酥。

        纯鸭蛋的全蛋竹升面也不放水不放碱。

        通宝推:宝特勤,
      • 家园 楼主说了这是巧果

        不是外国食物。广东蛋馓也是这样子的外观。

        我妈和大连人同事学的馓子也是这样炸的,不过不用加芝麻。

        当然古代传下来的馓子是这样子的,也即是江北淮安的名产茶馓:

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    • 家园 羡慕你们不戒碳水的食客

      我这样的中年人,只能浅尝辄止了。。。。

      • 家园 问题很可能不在碳水

        而在煎炸烤的加工方式。新鲜的主食对于人体的健康至关重要,适量的主食吃不了是身体有问题,得去治病,而不是反向搞(不吃主食)

        • 家园 谢谢提醒

          我也没有完全戒掉主食,只是分量减了不少,油腻的东西,偶尔为之,但类似烧鹅烤鸭,脆皮烧肉这样的美食,无法抗拒啊!😄😄

      • 家园 戒糖够严格,就不必戒碳水

        除非有糖尿病。我们国内超市的包装食品,暗自加糖太多了。

        • 家园 糖就是碳水啊?
          • 家园 糖是碳水的子集

            这里说的糖是狭义的,即甜味的小分子糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖,蔗糖、麦芽糖、乳糖等双糖)。他们除了提供能量外,会对人体代谢起到调节作用,在现在营养条件下的人类,作用常常是负面的。

            通宝推:七天,
        • 家园 我其实就是预防

          身为中年人,上有老下有小,加上我老爸的血糖也偏高,真的不愿意让老人一把年纪还要担心我的健康,所以已经很少吃甜食了。。。。。

          • 家园 戒糖有双重好处

            一方面降低糖尿病风险,一方面控血脂、减肥。

            这里我说的糖是单糖、双糖这些吃起来甜的小分子糖。不是广义的糖类(淀粉或者俗称的碳水)。

            国内很多包装食品、饮料都为了口味吸引人,加了大量蔗糖或者果糖,却没有明显标注。所以常常不知不觉摄入过多的糖。

            我自己测试,严格禁糖以后,即使吃很油腻的食物比如红烧肉,也不会长胖,因为吃几口就饱了。当然代价就是食物中获取的快乐少了。

            有人严格禁碳水减肥的,但是我坚持不了,会昏昏沉沉影响工作。

            通宝推:横推八百无对手,
            • 家园 我这不知道算不算戒糖

              虽然很少吃甜食,但周末肯定要陪老爸喝两杯,平常不时有应酬,过节就喝得稍微多一点。。。。

              所以碳水是不是应该再少一点?

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