五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】炒菜 -- 燕人

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家园 铜锅?那得多有钱?

我用来用去,还是铸铁锅好。炒菜锅,一定要结实,二要温度不能太集中,三是传热要适中。钢板冲压锅一个不够硬易变形,二是温度不够散过于集中。炒菜的锅没用过铜铝,煮东西的煲用过,感觉温度集中度也不满意,应该是本身铜铝传热快的原因。

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