五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】烧菜 -- 燕人

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家园 人的口味其实是一个综合问题 -- 补充帖

由俭入奢易,反之念念不忘。味蕾打开了曾经沧海了balabala不说不吃就不行吧,但有些味道真的很想。小时候我家里炒牛肉,会切得很薄,然后大火快速翻炒,只加盐调味,口感很韧,但就着汁水很咸香下饭。这个味道我一直一直记着,多次试验没有办法完美复刻了,最主要的原因就是食材本身。我记得小时候的生牛肉,有一股牛油的奇怪香味,姑且算新鲜的味道。现在如果把牛肉搞得很韧,嚼着流出的汁水不是熟悉的味道,胃也会有很顶很难消化的感觉,综合体验会很不好。

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