主题：河里也别总是议论天下大事，今天想说一下平常人吃的大米白面 -- yg1993

面粉的暗色来自麦粒的表皮，也是粗蛋白和纤维比较丰富的物质，但是吃着口感不好，一般叫做麦糠。所以磨面粉的时候用筛子给筛去。还要分不同阶段用不同口径的筛，筛眼越来越小。最后筛出来的几乎去除麦糠，面粉非常白，叫精白粉，大连叫精粉，价钱最贵。普通级别的叫标准粉，没有精白粉那样细白。再低一级的叫富强粉，麦糠含量比较多因而颜色比较暗。如今有的中国人也学习西方营养饮食，知道全麦粉，实际上就是以前的富强粉一样的东西。

大米发亮是因为抛光工序，就是用机器摩擦米粒的表皮使之平滑。平滑的表面会反光因而给人发亮的感觉。这个是物理过程，不需要加化学物质的。我当年在外贸的时候，我公司出口大米抛光机给巴基斯坦。

米面生虫子的现象是自然发生的。如果粮食储存时间足够久，各类昆虫就会在粮食中间产卵。生命之力所在皆有，不光是人。

米面因为是加工过被去除保护性表皮的，所以比其他粮食更容易昆虫生存。在人类看来就是生虫，在虫子们而言是传宗接代😜。

我小时候有在大米中抓虫子的经历。用一大块布铺在地上，米倒下去，一会儿就看见小暗色甲壳类米虫跑出来。蠕动的白米虫也见过，多数是在昆虫所产卵而形成的蛛网状网络中间。还有从米虫演化出的小蛾子。显然这两者不是同种昆虫，白米虫极少见。暗色甲壳类米虫用水淘米的时候也能够清除。

大连人中间流行说法是面粉中添加滑石粉增白。这是反科学的民间传说。滑石粉本身不都是白色的。而且加多少滑石粉才能使面粉显得白。人体对滑石粉的接受是极为有效的。美国FDA规定用于在食盐中作防凝结增加食盐的流动性的滑石粉重量标准是2%。由于食盐使用量极少，可知通过食盐进入人体的滑石粉更为微量。

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