五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】文心每日一砖:炸油墩子 -- 文心

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家园 【原创】文心每日一砖:炸油墩子

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--谨以此菜,献给我素来敬重的Grace姐姐。

每当回想起沪上负笈的那些时日,总是难忘东门外卖夜宵的各色摊车。晚上抢在阿姨熄灯关门前,乐颠颠地捧着一碗油豆腐粉丝汤,包上几个茶叶蛋油墩子拼命朝寝室跑,进门已经一片漆黑,也逃不过被其他恭候多时的馋虫们的围抢命运。现在也尝试着自己重现当年的那些美味回忆,都是寻常吃食,做起来倒是不难,但吃起来却好象还是少了点什么。想了想,原来是不见了如狼似虎的室友,再不需要挪闪腾移奋勇争先,还有一去不复的我的清纯岁月。哇,越写越惨,打住打住,上菜上菜。

这个暂时命名为炸油墩子的东东,其实既没有炸也不油,总算还比较墩。偷用炸油墩子这个大号是为了粘粘沪上名菜的仙气。不过,此名菜是不屑在高级餐厅露脸的。只有循着香味,在深深的弄堂里,找到一个满脸皱纹慈祥阿婆,正乐呵呵地守着她的小炉,旁边围着一大群孩子,流着口水等着发到自己的那个。

我的原料和前面步骤和阿婆是一样的:先用鸡蛋化开面粉,加水调至成稀糊。加盐,味精搅拌。把萝卜刨成萝卜丝,放盐,葱花,鸡精和少量白胡椒粉拌匀。后面因为实在更倾向于健康饮食,把阿婆油炸改成了文心慢烤。用烤muffin的小盘,周围涂上shorten防粘,先用一点面糊,把烤盘小杯底部盖满,然后 用筷子夹适量的萝卜丝于烤盘小杯中,再覆上一点面糊将萝卜丝盖住。为了有趣,我点了颗青豆。如果没豆子,你翻翻冰箱,喜欢什么就放什么好了。350华氏,45分钟,好了!

关键词(Tags): #炸油墩子

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