五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】第一次做葱油饼. -- niy38

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家园 葱油饼可以是发面的,也可以是“死面”的。

我的理解:加酵母是要做发面饼(至少是半发面的)。

如果不是特为做发面饼,不需要加酵母。

要想饼软:1,热水活面;2,面团摸上去要和耳垂一样柔软;3,醒面至少30分钟以上。

要想饼起层:在擀成大薄片那一步要加足够的油(融化的鸡油或鸭油最好),要摸匀。

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