主题:【原创】西安小吃,糊辣汤 -- liupizi
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原料:面、羊肉、羊骨、海带、黄花菜、粉条、木耳
副料:葱、姜、大料、桂皮
其他:胡椒是必不可少的
其他常用:盐、鸡精等
第一步:糊辣汤,最重要的是汤,先把羊肉切成小丁,然后把骨头敲碎放入葱、姜、大料、桂皮煮,最好用沙锅,一般2-3小时即可。
第二步:在炖汤的时候就可以和面,洗面筋,洗面筋……比较麻烦,各位自行揣摩吧,不然请教下家中长辈,全当增进家人沟通。注意洗面筋的水千万不要倒掉,这可是主要原料,盛在大锅里放在旁边备用。
第三步:把海带、黄花菜、粉条放在炒锅里炒一下,放少许酱油,这样出来的汤颜色好看。
第四步:这下可以进入主步骤了——把面筋水烧开(记得边烧边搅拌,要不面筋水该胡锅了),放入羊肉汤和羊肉块儿,再熬,待滚开放入炒好得海带、黄花菜、粉条,再把面筋撕成块丢进锅里,滚开就ok了~木耳这时候就可以放了,然后把胡椒粉拿水和一下,放锅(这样比较均匀,不会结块),甜咸根据自己口味放盐就可以了,最后滴入香油。这就得了。吃的时候放醋提味。
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个人感觉刘老虎糊辣汤更对我的口味。 大风 字146 2006-02-25 00:21:25
刘老虎家麻味过重 liupizi 字112 2006-02-25 02:36:31
【原创】附2:回民糊辣汤的简便制法 5 liupizi 字467 2006-02-24 13:32:30
【原创】附:河南糊辣汤的简便制法
🙂刚自己炖了一锅,才发现这份资料,呵呵 海带 字0 2008-01-25 15:26:35
好贴!我存了,等有空自己作。花一朵 1005 字0 2006-02-24 14:31:19