主题:【保卫西河 -- 压箱货】谈谈肠粉 -- 石之轩
大家踊跃原创,俺光献花也不好意思,先翻一篇旧文,等我这几天忙完了再贡献.
我少年时不喜外文,经常被人强迫读单词,有人便送我一本中英文的好来钨剧本对照着读,英文没长进多少,爱看电影的习惯倒固定了下来,有些经典的场面便比较记得。有意思的是,从此拉下一个坏毛病,对一些怪异的台词终生难忘。
例如《90男欢女爱》(英文名是When Harry Met Sally)里亨利陪莎利去逛商场,两个人在新发明的卡拉OK前得意忘形,不料亨利的前妻陪着老公从对面走来,亨利表情就象吞进
一个苍蝇般古怪……
“生活在一个超过800万人的大都市,你就注定要遇上你的前妻……”亨利事后满腹委屈的对莎莉说道。
按亨利的想法,你走便走罢,为何仍要出现在我面前,刺激我敏感的神经?注意到那时亨利虽然已经离婚N年,对前妻仍旧情意绵绵,和那时的莎莉也不是男女朋友关系。对这样的邂逅有种宿命般不可逃避的心理。
很容易便知道,其实亨利这个口是心非的家伙一直想见到他的前妻。
由此再说说肠粉。这里说的是C市肠粉,也就是有别与广式布拉肠的潮洲肠粉。
我记忆中的肠粉,并非工序驳杂,用料繁复之物。只是家庭缺乏制作条件,打造那个大铁皮抽屉固然得花不少时间,购置一个氧气瓶用来助燃也显得荒谬。唯其如此,才显得有点卓尔不群的坊间气象。须知很多菜肴,吾辈穷其心志,学而时习之,得其精髓,必能挥铲颠锅,敲勺于三尺陋室之厨阁,献艺于君子淑女之尊前,惟有这种玩意,在铁匠手艺没熟练之前,还是不要轻易尝试。
如果真的执迷不悟要和肠粉店抢生意,鸡蛋虾仁必不可少,腌制好的牛肉碎和猪肉碎是口味的关键,至于芫茜和葱花,要看每个人的世界观了。
制作一客成功的肠粉,前提是必须拥有手工磨成的米浆,这是肠粉的灵魂——当两片光滑的铁皮刮起一张晶莹透白的片片,并冒着热气端到你面前时,光凭那如同鸡蛋白般颤动的皮肤,你就能脱口而出曹子建的名句——“仿佛兮若轻云之蔽月,飘摇兮若流风之回雪”!然而且慢,当真正的美味入口,你就连洛神都想不起来了,因为你油汪汪的嘴吧里有饥饿的风暴开始蔓延——尽情的吞吃吧,让魏晋风流一边呆着去。
不由得佩服起我中华饮食之博大精深——这么多原料的随机组合,简单的外部加热,随意得有些潦草的烹调过程——就这么把人的肠胃和精神一起征服。
我一直深信,能在早晨吃到一客热腾腾的肠粉,他的好心情会一直持续到另外一样事物里去,斯诺宾莎早就提示过这一点。
对于很多异域飘泊的人来说,他们心灵中中所能留下的,往往是一些来自故土的,能停驻于舌尖与脑海中的气味组合,对于我,那便是一客热气腾腾的肠粉。
饮食男女,殊途同归。这么多年来,我一直在脑海中寻找的,对C市肠粉那种难以言喻的感觉,在重新看到《90男欢女爱》那句对白时突然便恍然大悟。
你能离去便离去吧,为何还在我的记忆里纠缠不休?
我们再看看朱天心会怎么说。
“妄想自己成长,初老之地--认出他扬帆出发的港口、青年时代熟悉的地方、自家的周遭,以及幼时在其间欢欣跳跃的那个威尼斯小广场……”
--卡尔维诺《看不见的城市》
- 相关回复 上下关系8
【保卫西河 -- 压箱货】谈谈肠粉
😄应该是这个啊 井中月 字822 2006-04-03 03:26:49
🙂呵呵,勾起了我的回忆 懒厨 字102 2006-03-29 06:48:48
晕,我没吃过,不知哪里才有的卖. 青林莫惠 字0 2006-03-28 15:13:44
在有广式早茶的地方就能吃到拉 石之轩 字174 2006-03-29 02:07:31
是介个吗 小熊 字73 2006-03-28 14:06:06
这个好像是卷筒粉 有点蔫 字0 2006-03-28 20:11:59
能不能弄个肠粉的照片来 小熊 字0 2006-03-28 21:35:04