主题:【保卫西西河-----原创】轰炸东京 -- 爱菊轩
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酿豆腐用的是肉馅儿,让我改成清淡的鱼肉泥(鱼胶)了。
龙利鱼之类的无骨鱼片斩成肉泥,拌入姜末料酒盐白胡椒粉味精香油等调味品。
豆腐选择的是软硬适中的板豆腐,切成2.5X2.5X1.5见方的棋子块儿。中间用勺子之类的工具掏一个凹槽。
挖出来的豆腐拌入鱼泥之中,将这种鱼胶团成大小适中的丸子填入豆腐凹槽之中。
热锅里放少量的油,立即将豆腐滑入锅中文火煎至底部发黄。倒入半碗高汤,中火,盖上锅盖炖到鱼胶熟了(大约七八分钟)即可撒香葱出锅装盘。锅中余汤加水淀粉勾芡调味浇上即可。
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家门不幸啊 呆鹅 字0 2006-04-05 09:49:23
好吃 1 蝾螈 字93 2006-04-05 01:39:50
对了我问问……鱼胶酿豆腐这个是? liupizi 字50 2006-04-01 17:03:47
这道菜是从福建名菜酿豆腐演化来的
在陕西做这菜……麻烦大点 liupizi 字74 2006-04-02 23:02:36
😁嘿!这两个菜好,爱吃!花! 韦红雪 字44 2006-04-01 15:37:22