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食物保健

食物疗法新发现

红茶与流感：科学家提出：在流感高发季节，人们应常饮红茶水或坚持用红茶水漱口可预防流感。

牛奶与支气管炎：调查统计发现，吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的；而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。因为牛奶中含有的大量维生素A保护支气管和支气管壁，使之减少发炎的机会。

蜂王浆与关节炎：英国科学家对200名关节炎患者进行研究后发现：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者，其疼痛或减轻程度高达50%，关节灵活度也改善了17%。

南瓜子与前列腺病：美国科学家认为：每天坚持吃一把南瓜子，可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期。明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

饮料与肾结石：最新研究提示：一个人每天喝0.5磅水，患肾、膀结石的危险就会下降4%，每天喝同等量的咖啡、茶水、啤酒及葡萄酒等饮料，患肾结石的危险分别降低为10%、14%、21%和39%。

维生素A与神经性耳聋：维生素A有促进内耳神经细胞再生的特殊功能。动物实验表明，服用维生素A3天后，即有听觉神经细胞再生，7天后听力明显回升。神经性耳聋患者应常田螺、牡蛎、鸡肝、胡萝卜等富含维生素A的食物。

维生素B6与糖尿病：维生素B6低于政党值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失；平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿有效。

十种食物不宜多吃

国家卫生部提醒：以下十种食物不宜多食。

松花蛋：因为制作松花蛋要用一定的铅，经常食用会引起铅中毒，还会引起缺钙。

臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

味精：味精每人每日摄入量应不超过6克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的二价阳离子钙和镁利用，可造成短时期的头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响。

方便面：方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。

葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃人消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。

菠菜：菠菜营养丰富，但又含草酸，食物中的宝贵元素锌与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。

猪肝：一公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，而一个胆固醇摄入量太大会导致动脉硬化。

烤牛羊肉：在熏烤过程中会产生如苯花芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。

腌菜：若腌制得不好，菜内含有致辞癌物质亚硝酸胺。

油条：油条中的明矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。

多和水，西红柿每天最少吃5个，乳制品、青菜、豆类不能减，少吃肉和精粮。晚饭不吃主食。还有每天保证一大杯红豆水，巩固减肥成果。

营养是人体摄取、消化食物，或者是食物中对人体有用的成份，用来促进人体及人体细胞的生长、再生、修补与新陈代谢，一般常见的五大营养素为：蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素。

１．蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中功用是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。

　　２．糖：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源，双糖最主要存于谷类与小麦产品中的淀粉，单糖则存天然水果中。

　　３．脂肪：脂肪每克能产生九卡热量，有支援与分隔身体主要器官的功能。拷贝本站内容请标明摘自雅酷时尚（时装）在线

　　４．矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂，主要矿物质有： 钙、镁、磷、钾、钠，微量矿物质：铜、锌、锰、碘、矽、铁。

　　５．维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，节食时最好每天补充一颗A到Z的复合维生素和矿物质，饭后比空腹有效

　另外,家庭膳食安排过程中,以下方法有利于减肥.

　　1.同种类食物,减肥者应选择热量低的食用.如同是肉类,水产品如鱼,蟹肉,海参,海蜇等水生动物热量低于其它肉类.同是禽类,飞禽比家禽热量低,柴鸡比肉鸡热量低.同是畜肉,瘦肉(如里脊)比肥肉(如五花)热量低.同是奶制品,脱脂奶比全脂奶热量低.同是蔬菜,绿叶菜比块根类菜热量低.

　　2.讲究烹调方法,降低膳食热量.同种原料,烹调方法不同,做出的食品热量高低也不同.研究证明采用清蒸,糟溜,滑溜,,爆炒,氽,煮,拌,卤,炝等烹调方法,使用的烹调油少,所以热量较低.煎炸,油焖,干烧,干烤等烹调方法使用烹调油多,热量较高.

　　另外,一些口味浓重的菜如:鱼香味型,糖醋味型,家常味型或加明油的菜热量也高.肥胖者宜选用使菜肴热量低的烹调方法,并采用植物油烹调菜肴.如同样是里脊肉,冬菇,冬笋,柿椒,红椒为原料制成清炒五彩里脊粒,并用生菜叶包着食用,比烹制成软炸里脊肉热能低多了.同样是鸡蛋和韭菜,烹制成水炒鸡蛋就比韭菜摊鸡蛋热量低得多.白萝卜丝烧鲫鱼比红烧鲫鱼的热量低.煮元宵,煮水饺比炸元宵,锅贴所含热量低.

　　3.主食品粗细搭配.粗杂粮中含有更丰富的B 族维生素,矿物质和膳食纤维,有利于生理功能的调节和新陈代谢.一些杂粮如燕麦,荞麦,玉米都具有降脂降压,清热通便,防治代谢性疾病等食养食疗作用. 膳食安排中经常食用粗杂粮,如玉米面发糕,荞麦面条,高梁米粥,燕麦卷菜,对减肥有宜.

　　4.多吃蔬菜和水果. 蔬菜类食物,尤其是绿叶蔬菜，是矿物质和维生素的宝库.其中维生素C和胡萝卜素含量突出,这二种营养素对维持健康很重要,可以增强人体抗氧化能力,提高抗病能力.果蔬含水量高,体积大,且热量低.另外果蔬中还含有丰富的膳食纤维,研究表明膳食纤维有明显的去脂降糖,助消化,通便功能,能有效减肥和防治代谢性疾病. 肥胖者每日应吃500克以上的蔬菜,其中250克应选时令绿色叶菜, 另外注意瓜类和食用菌藻类食物的应用.肥胖者一般 “饭量”大,减肥过程中要把 “饭量”逐渐减少至正常量,开始减肥时会不习惯,觉得胃肠空空,吃蔬菜如黄瓜,西红柿,菜瓜,萝卜等,可以缓解因减肥而产生的 “饥饿感”.

　　5.食用有利于减肥的食物.研究证明,自然界中有多种食物是具有减肥降脂功能的.肥胖者在膳食安排时,应该注重这类食物的应用.如黄瓜、冬瓜、白萝卜、韭菜、葱头、菠菜、绿豆芽菜、茼蒿、香菇、黑木耳、海带、山楂、豆腐、酸奶、海蜇、兔肉、玉米、燕麦、红薯、醋、茶、魔芋等.

　　6.慎用高热量、高胆固醇食物，少吃和不吃高热量,高胆固醇食物是肥胖者配膳的重要原则. 日常生活中忌食纯糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋,少吃花生、松籽、蜂蜜、肥肉、黄油、内脏、动物脑、鱼籽、动物脂对肥胖者是必要的.

一个人的体内约存有10万种蛋白质，对于想维持健康的人来说，蛋白质可以调整身体的生理机能，也是对抗病毒的抗体来源之一；对于爱美的人来说，胶原蛋白则是让皮肤、头发、指甲及肌肉拥有光泽的好帮手。

　　而对于想塑身的你来说，蛋白质和你的关系可大着呢。

　　首先，蛋白质有益于排除身体中的盐分与多余的水分，可以帮你远离水肿。

　　还记得前面曾经提到，女性荷尔蒙中所分泌的物质，会让女生的脂肪堆积在臀部和腿部吗？

　　蛋白质正有着抑制这类荷尔蒙分泌、让多余的肥肉不致于一层层堆积的功效。

　　此外，由于蛋白质在人体中的消化时间比较长，相对地就不容易引起饥饿感，自然就抑制了你在不该吃东西的时候旺盛的食欲。

　　还有一点，被称为血红蛋白的蛋白质正是协助运送氧气到身体各处的工具。假如这类蛋白质不够，脂肪燃烧的力道也就不足。

　　在食物中，从牛奶、鱼、肉、蛋类中摄取出来的称为动物性蛋白质；而存在于大豆、芝麻、松子、腰果中的蛋白质，称为植物性蛋白质。对于想减肥塑身的人来说，植物性蛋白质和动物性蛋白质摄取的比例雷同，将有助于肌力训练的成效哦！

　　当然啦，任何食物吃得太多都不好，蛋白质也是一样的道理。因为，如果你吃进太多蛋白质而无法消耗掉的话，这些热量同样也会变成脂肪，所以蛋白质的摄取也是刚好就行了！

中餐向来以又油又腻的形象深入人心，纵使色香味俱全，也会令减肥者却步。可是为了减肥一直吃西餐总是觉得胃口不适，下面告诉你一些关键的技巧，这样就会使你既可以吃倒美味的中餐，又不会使减肥赴之流水。

　　1.严格控制夹菜量，即使是人间难得的美食也决不过量。

　　2.用油少的蒸、煮、凉拌、烤、炖的烹调方式，请优先选择。

　　3.忍不住夹了一块炸得金黄的肉片，请务必去皮后食用。

　　4.别被勾芡、糖醋的美丽外表骗了，里头包的都是沉甸甸的油!

　　5.各路来历不明的碎肉制品绝对不能吃，天晓得里边有几百种不同的热量。

　　6.多吃青菜有助于消化，若能在用前过过茶水，去除油腻就更好了。

　　7.浓汤和清汤，聪明的减肥族绝对选清汤，并捞起上层浮油。

　　8.炒饭、炒面类吸油量大，且蔬菜种类少，少吃为好

减肥期间除了运动以外，吃也要吃得正确、吃得健康，不能都不吃，否则你可能连做运动的力量都没有了。我知道很多人都会因为减肥期间，每天本来该吃的三餐，就变成两餐又或者只吃一餐，这样都是不对的方式。

　　第一个观念就是要告诉大家，三餐一定要吃，但是要吃得正常，别以为少吃一餐就会瘦，就因为少吃一餐的这个观念，常会让你反而吃下更多的热量，你一定会觉得既然只吃两餐，那就吃好一点，这一下，不但少吃的那一餐补回来了，还会更加肆无忌惮地吃下去，所以就更胖啦！

　　第二个观念就是三餐中的晚餐要简单就好，所谓早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐则要吃得像乞丐，这是很有趣的说法，但说得一点都没有错，因为晚上我们身体的活动量降低了，摄取过多的热量会无法消耗而变成脂肪，而选用相同热量的食物时，可以选比较有饱食感的来吃。

　　最后，当然就是不能因为减重而赔掉了我们的健康，所以身体基本所需的营养，都要适时适量得摄取，像蛋白质、纤维素或维持身体基本机能所需要的脂肪量，都别因为少吃一些东西而忘了摄取。

吃饭的艺术

　　??吃饭非常快吗?如果是的话，那么??可能需要注意一下了。吃饭速度快，不仅会让??变胖，还会让??的吸收不正常。??想要知道改正的方法吗?如果想的话，请仔细的阅读文章吧！

　　相信大家已经知道吃饭速度快，对于肥胖有非常大的影响。而专家也提出，没有充分咀嚼食物也是造成肥胖的原因之一。所以，吃饭的时候应该注意自己的咀嚼动作，因为咀嚼动作大大影响了，与内脏相关脑神经，能够让??的脑神经更加活泼，同时并可以提升胃肠的消化功能。

　　但是，如果??一口食物若是只咀嚼了5-10次，那么，??的下巴并没有将咀嚼的动作完全传达到脑部，所以，??的消化机能并没有完全激活，就会造成营养的吸收不均，还会有损坏肠胃健康的可能。所以为了健康着想还是请大胃王们尽量吃慢些，一口食物咀嚼30次才行。