五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】中西大战,红烧肉智斗意大利千层饼 -- emilyGerm

共:💬15 🌺17
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 发现一个问题

你的LASAGNA第一眼看着有点奇怪,后来才发现,你把GRUYERE直接扑在酱料上了,应该来说最上面是一层面皮,面皮上铺GRUYERE,也不要刻意追求把奶酪在料丕上码得很均匀,那样的话,由于温度,奶酪会化,流动,基本上会像边缘流动,会糊在边子上不好吃,而且难洗。只用在中心位置多放些,往外越来越少,里边缘一厘米就不用再放了。

至于用什么面皮么,最好都是用PATE FEILLETER。PATE BISER,PATE SABLER,PATE A PIZZA都不行,其实自己做也不是很麻烦,面粉,水,植物油,生物酵母按照110.50.50.5的比例和好以后25摄氏度静置一刻钟就好了。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河