主题：【原创】中国菜刀 -- 山而王

那个厂子原来好象是生产军用刀械的。据说这菜刀是否锋利全在钢和淬火工艺上。他们出口的刀不是咱们常用的那种中国式菜刀。而是西方厨房里用的那种细长的刀。

据说在日本高级料亭，客人吃螃蟹、龙虾都是后面做好了端上来，当着客人的面将螃蟹的腿、大鳌斜着切开。客人只需用筷子轻轻一拉，肉就出来了。上嘴大嚼或者用钳子夹得满地碎渣，有损料亭高雅的形像。

至于刀功嘛，考一级厨师的第一项就是剁肉馅。考生自带白绸子一块，扑在案板上，将生肉剁碎。考官拿起绸子来对着光照，若是见了光就得回家继续修炼。

看这个厂子是10年前的事情了。我去问问老爷子还记不记得是哪个厂。