主题：【原创】自制四川香肠 -- 爱菊轩
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找一个旧铁锅，锅里放少许松针茶叶，上面架一个笼篦。把要熏的东西（樟茶鸭、腊肉、香肠）放在笼篦上，盖上锅盖。点火，中火烧出烟来，烧三五分钟就可以了。关火焖半小时，拿到室外放掉余烟。
以前农村烧灶火，熏腊就挂在灶台房梁上。现在的农村大概也没有多少烧柴烧秸秆的了。
不过，我不太主张多吃熏过的食物。
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🙂风干时对温度有没有什么要求？放入冰箱是冷冻还是冷存？ 1 酒剑狂徒 字8 2006-12-02 04:30:21
🙂一般是初冬做，夜间温度5摄氏度以下 爱菊轩 字201 2006-12-02 12:19:34
🙂我记得小时候看父母做要用柏树枝 熏？在国外 1 octane99 字16 2006-12-02 03:50:50
🙂可以熏的
🙂如果不熏，缺一种味道(淡淡的烟味）。就好比 octane99 字161 2006-12-02 16:09:31
🙂成品颜色挺深的，用不用加酱油啊 1 1005 字0 2006-12-01 14:00:03
🙂风干后的肉类颜色本来就会深嘛 爱菊轩 字66 2006-12-01 18:13:08
🙂最喜欢吃的就是香肠 1 1005 字22 2006-12-01 13:56:39