五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】不需要熏的“熏鱼” -- 爱菊轩

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家园 年菜啊

熏鱼和汤圆一样,在我们那里是跟过年联系在一起的。

每年的小年夜开始,家家户户就开始做熏鱼。不过,用的是草鱼,鲢鱼之类的淡水鱼。肉质松实适中,中间有大骨头支撑。用的是深色酱油。用更多的糖,醋,料酒腌泡很久。这样颜色才漂亮,也更入味。

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