五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm

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家园 以前有个做主厨的朋友告诉我

肉馅里最好放蛋清,芡粉加水也可以,都可以锁住肉汁

但是面粉一般不建议用,因为它非常吸水,加了会使肉紧,硬,再加水的话卖相又不尽人意了

不过如果宝宝喜欢吃白炸的,可以在撮好的肉丸外面再拍一层厚厚的芡粉,然后下锅炸,炸好后丸子的皮特别酥脆小家伙保准喜欢

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