主题:【原创】周末饕餮记 -- 爱菊轩
我喜欢在家里请客。
轩哥总是笑我简直是向周围播撒食物。我倒觉得在有能力播撒食物的时候应该积极播撒,以后遇到麻烦,临时找个蹭饭的地方应该比较容易,至少不至于饿死。轩哥又笑我如此"居安思危",简直就是杞人忧天。
的确,我家里通常是三天一小宴,十天一大宴。做了新菜,总喜欢招呼几个朋友一起分享。周末,在这个住了好几年却愈发感到陌生的城市里,能有七七八八朋友凑起来一堆也是一种幸福。
上个周六,家里开的是九个人十一道菜的宴会。虽然说吃饭有理,聚会无罪,但我们家聚会总还是要找个理由。这并不难,这次的由头就有两个:第一,某人的太太从英国飞来团聚,要接风。第二,某人和某人的宝宝满百天。能带着宝宝重返社交活动,他们算是正式解放了,因此要庆祝。加上研究所里经常来混饭的单身小朋友,九个人,挤满了一桌。
第一个菜,蛋包肉
蛋糊摊成蛋饼出锅,抹匀拌好的肉馅,卷起来上笼蒸熟。凉了以后收进冰箱,存放三四天没有问题。什么时候想吃就拿出来切片。
第二个菜,凉拌秋葵
又叫羊角豆,开水焯两三分钟,捞出冲凉,切斜段儿,拌入香油酱油(生抽)白糖,成了。
第三个菜,无锡小排
小排用水焯过放凉,油锅里放糖炒糖色(shai),油稍微多一些。炒到糖融化变成浅褐色糖浆,倒入焯好的小排翻炒。加料酒和葱姜调味料,再适当加水焖煮。最后中火收汁。
第四个菜,凉拌红薯粉皮
干红薯粉皮泡过夜,煮三五分钟,过冷水。拌入蒜泥、芝麻酱、料酒、醋、白胡椒粉、味精。烧油爆香葱花姜丝和花椒,浇在拌好装盘的粉皮上,吃的时候拌匀。
第五个菜,自制四川香肠
到现在已经风干得比较透,味道比以前好。煮二十分钟,放凉切片装盘。
第六个菜,口水鸡
这次是把煮好的鸡拆掉骨架然后切成片,拌料与以前是一样的。
第七个菜,盐水鸭
以前贴过,不细说了。
该上热菜啦!
第八个菜,水煮鱼,今天的主菜
鲇鱼,片成薄片,料酒、薄欠、姜末、盐、白胡椒粉拌匀。鸡汤煮生菜做为汤底,盛入大盆中。热锅凉油,下鱼片轻轻翻炒至熟,倒入汤底盆中。锅里加大量植物油,中火炸香干辣椒段和花椒,再放入些辣椒粉以便上色,最后爆入葱花,浇在鱼片上。
第九个菜,芽菜扣肉
公公婆婆的邮包驾到,里面有辗转半个地球、经过N个亲戚手的四川调料。四十包芽菜够我们吃一百多碗这样的扣肉,这也可以作为一个请客吃饭的理由。
第十个菜,蒜茸蒸大虾
巨简单的菜。大虾剪开背,剔去泥肠,填入蒜泥,喷上料酒。碗里放一把泡好的粉丝,把整治好的大虾排上去。水开后放入锅中蒸十分钟。锅里放少许植物油,加一两滴香油,爆几枚葱花,浇到虾上,好啦!透露一个秘密,吸饱了虾汁的粉丝最好吃!
第十一个菜,香菇菜心
虽然都是爱吃肉的,总得来个素的平衡一下。想起前些日子看到的图,决定来个模仿秀----青菜横切,菜根菜叶分家,菜根就如同一朵绿玫瑰。可惜模仿的不如原创那么精致。
看个全景吧。懒得洗桌布和餐巾,就用了平时用的小桌布。
九个成年人上了饭桌,宝宝被扔在旁边自己蹬被子玩。看着同志们狼吞虎咽非常有成就感。但是看到盘子空了同志们还没吃饱,就只有拿脑袋撞冰箱门儿了。我家领导轩哥多次教育提醒我要打一个准备充分的仗,不但要重视质还要重视量。而这一次添了三根四川香肠之后我的冰箱变得空空如也,只能让客人们半空着肚子回家了。
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🙂【原创】周末饕餮记
🙂我的口水哗哗地流 莫里奇奥 字18 2008-11-29 11:11:08
🙂蛋包肉俺们都是叫它 春卷 fxenemy 字138 2008-11-29 03:01:00
🙂那个蛋包肉,肉馅有没有什么讲究? 电子赵括 字0 2007-09-07 23:34:18
🙂俺对牙菜扣肉很有感觉啊!啧啧 1 要你命3k 字0 2007-03-02 12:21:24
🙂爱JJ好手艺啊,下次宴客前蒸两大碗甜烧白备用好了。 1 钛之翼 字117 2007-02-27 17:05:20
🙂这个甜烧白可是高难度啊 爱菊轩 字52 2007-02-28 00:53:06
🙂诶 兄台好福气啊 1 me109g1 字22 2007-02-14 07:13:12