主题：喝牛奶补钙 -- 高买低卖

林光常

　　台湾人，营养学专家，电视节目主持人。

　　著有《无毒一身轻》等书.

　　【谈话1：牛奶越喝越缺钙？】

　　当我们吃的肉越多，蛋越多，尤其是牛奶越多的时候，那么我们体内产生的酸性的物质就越多，酸性的物质越多，骨头里面流出来的碱性的钙就越多，所以你本来喝牛奶想补钙，结果钙还没有补到，原有的钙已经流失掉了，结论就是想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。

　　9万8千人追踪12年，喝牛奶和补钙、预防骨质疏松症，根本没有关系。这是一个大骗局，这是一个大骗局。不要再给孩子喝牛奶，绝对不是人喝的，它是对牛营养，不是对人营养，他是很营养，但你不要忘记牛有四个胃。所以牛奶一定要回归牛喝。你试试看，完全停掉三个礼拜，很多妇女方面的疾病自然就减少一大半，你看现在小孩子不是过敏就是气喘，不是扁桃腺发炎就是中耳炎，不是便秘就是腹泻，这个都跟奶制品摄取太多有关系。

　　【谈话2：不喝可乐、不买果汁】

　　我们讲可乐有一个非常好的用处，就是拿去洗马桶，会把你二三十年的瓷砖的污垢一次清干净，而且亮晶晶，有时候洗完以后你恨不得想亲它一下，真是干净无比。把一只蟑螂放在可乐里面去，过了几天它就尸骨无存了，全部被腐蚀掉了。你也可以把小孩子换牙的时候的牙齿，当然你也可以打掉一颗牙齿放进去，然后过了七天左右，那个牙齿已经完全被腐蚀掉。

超市里面买得到的那些饮料，很多都是化学加工的，用糖加水加色素，甚至还有加了很多的香料，还有加了很多增稠剂，你看到有些小孩子每天喝这些可乐，吃这些所谓的果汁，吃的肥肥胖胖的，好可爱，我跟你讲，你要好伤脑筋的，因为那些东西好毒。

　　【VTR：林博士上课实况：现代人的主要问题是热量过剩】

　　其实土豆是非常营养的东西，当土豆变成薯条的时候，就坏了，它的热量就增长了40倍，而且更糟糕的是做成薯片的时候，热量增加250倍。我们做个实验，你看看一片它可以烧很长时间的。它这么多油，吃到最后都是动脉硬化。

　　(餐厅同期：鸡被打过很多针，以前是两三天下一个蛋，现在是一天可以下两个蛋 吃下去比不吃还严重)

　　【谈话3：我们还能吃什么】

　　我们建议尽可能回归原始，吃水果、蔬菜、五谷杂粮为主，大幅度减少肉蛋奶，尤其是有过敏体质的，因为牛奶是所有食物之中过敏排第一位，那么鸡蛋又是所有食物过敏排第二位，那你可能很有兴趣想知道第三个是什么？第三个是精致加工的面包。我的小孩每天都是早上一杯牛奶一个蛋一个面包，难怪身体都过敏。

　　【谈话4：我是地瓜王子】

　　红薯可以说是最接近最完美的食物，日本国家癌症研究中心做了一个26万人的临床研究，找出所有食物防癌、抗癌最好的前20名，排第一的就是地瓜或者叫红薯，当你一开始吃红薯的时候，你会感觉有一种幸福感，而且最主要是很快的排便问题就解决掉了。他们说只要林光常讲过的地方，不愧是地瓜王子，一讲地瓜就涨价，而且一涨不是涨一倍两倍，一涨就是三倍、四倍往上涨。台湾这四年已经涨了15倍了。

　　在我的饮食观里面我一直强调，饮食一定要完整的摄取，连皮吃，其实98%到99%的水果蔬菜最营养的都在皮上面。你可以做一个实验，你把糙米跟白米放在水里面，白米烂掉臭掉死掉，糙米发芽了，为什么？因为糙米有生命力，白米没有。所以你老是吃那种没有生命力的东西，那你也会变得慢慢没有生命力。

　　【谈话5：我不是骗子】

　　有一家人，为了我讲的事情，争执不休，一派人一定要喝牛奶，一派说绝对不能喝牛奶，一派说坚决拥护林光常，一派说打倒林光常。我喜欢邓小平讲的一句话，实践是检验真理的标准，你可以试试看，反正你牛奶已经喝了三年，六年，十年、二十年，你试试看三个礼拜不喝就好了，老实说你不喝牛奶，你的钱也不会拿来捐给我，而且你要买红薯你也不会来跟我买。所以我要骗你也很难，也骗不到你什么东西。但是我相信对你的健康是有利的，你试试看。

　　当中世纪的时候，全世界的人认为太阳是绕着地球转的，可是哥白尼说不是，所以人都认为他疯了，他抓到神经病院去了，以为他神经了。我已经比哥白尼幸运多了，他们没有把我当神经病，没有把我抓起来。饮食和健康之间的关系并不是医生的专业领域，对于一个学者来说，要把事实呈现给所有的人，即使可能遭受很大的攻击、误解，甚至被你乱扣帽子，这个都必须要对学术负责，对良知去负责。其实是很矛盾很挣扎，很痛苦的，我觉得学者的良知就在这里。

　　主持人李涛：牛奶导致钙流失，林光常的观点的确是有些骇世惊俗，不过这也给他带来了很多争议。有人说他是哗众取宠，也有人说他是个骗子，连博士学位也是假的。不过对于各种非议，林光常表示，他是有科学根据的，那就是国际著名营养学家，美国康奈尔大学坎贝尔教授的理论。那么坎贝尔究竟是怎么说的呢，来听听今天的声音:

声音1：牛奶过量导致钙流失 美国著名营养学专家 坎贝尔】

　　在坎贝尔教授所写的《中国健康调查报告》中，他表示，牛奶过量会引发心脏病、

　　糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病，甚至可能致癌。同时在这本书中，坎贝尔还大力推崇以植物性食物为主的中国传统饮食结构。

　　【声音2：牛奶，我们喝得还不够多 中国工程院院士 陈君石】

　　对于坎贝尔的观点，国内权威食品营养专家、中国工程院院士陈君石教授表示，坎贝尔的研究目的，在于警示美国人，中国人不应该全盘照搬。牛奶喝得太多的确会导致钙流失，但是目前中国人均牛奶消费量只有欧美的十五分之一，不存在普遍过量的问题，还是应该提倡“每人每天一杯奶”。

　　其实我觉得，食物本来就没有什么好坏之分，关键在于一个度。对于牛奶，或许正应“饮食”的这个“饮”字(写字)，你看，一个“食”，再加一个“欠”，可见，还是饮食还是欠一点，不要过量的好。