五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】年菜系列开张帖--美酒加大腿之咕咕版 -- emilyGerm

共:💬25 🌺59
全看分页树展 · 主题
家园 【原创】年菜系列开张帖--美酒加大腿之咕咕版

是的,没有错,这是一个标题党

其实,这个菜,是我一直以来寻找的——醉生梦死

把对生活的细微感受,幻化进食物的烹饪之中,每一个步骤,都仿佛人生的转变与磨砺

历经风雨之后,才会有这份心境来品尝,这道菜,这般人生

我用了半个月的时间闭关苦思,然后还是没有办法战胜自己

宝贝也很不好,我们是心灵相同的好姐妹

后来宝贝去面试,顺便来看我

我在她来的前一夜,做出这道菜

宝贝说,很好吃,她说这话的时候的语气,我知道,她和我一样,有比味觉更深入一层的体会

艾版醉鸡腿

是啦,其实就是这么简单的一道菜,只是当我做的时候有了不一样的心境,宝贝品尝的时候有了相同的感触,它就不再那么简单了

成品图:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

做法:

1。鸡腿去骨。只选下半步会很容易去骨,我为了美观,将整个鸡腿去骨,耗费大量时间

倒也发现这是一项很好的减压运动,聚精会神得将肌肉组织与骨骼分离开的时候,内心是没有丝毫杂念的,很平静

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

2。烧花椒水(花椒,八角,姜片,三两颗干辣椒,盐,糖),花椒水煮沸,放凉,加绍兴花雕。花椒水:花雕=3:1

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

3。去骨鸡腿放入混合底汤,浸泡一夜,记得密封好,否则酒香都挥发了

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

4。第二日,取出鸡腿,卷成筒状,用锡纸包起,拧紧

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

5。上锅蒸,大火15分钟,放凉,切片

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

6。用生鸡腿蒸,可以保存更多的酒香,鸡皮也更平滑,卖像比较好些

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

7。切蒜末,葱末,混合辣椒粉一起,用滚油泼上去

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

细节欣赏:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

下面是品尝时间

把日志里的话,也写给大家,希望我们都有一个美好的新年

每一次人生的转变,都不能轻易得评论它,是好,还是不好

我们还没有死掉,所以我们还没有发言权。现在一定不会是最糟糕的日子,当然也还没到最妙的时光

所以我们要一直一直得期待,直到生命的终结

谢谢光临

元宝推荐:今昔,爱菊轩,

本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河