主题:【男人快厨】家常补钙鱼翅粥(年菜) -- 唵啊吽
中国人逢年过节,喜欢来点来点山珍海味。比如说,鱼翅粥什么的。
一般人看了鱼翅粥食谱,都退避三舍。先不说鱼翅贵昂,还要预先浸发,然后还得用鸡汤等料来煮粥,男人最怕这些费时费事的慢厨功夫。
一般来说,鱼翅指的是是鲨鱼翅。鲨鱼是肉食动物,在海洋里处于食物链末端,由于海洋污染,如铅、汞之类重金属元素积累在生物体内无法排出,最后都积累到食物链末端的鲨鱼体内,所以,传统鱼翅粥即不是平民有购买力来享受的,也不是不需要铅和汞炼丹的神仙应该享用的。
所以,我这家常鱼翅粥用料不用沙鱼翅,而用斑翅(Skate Wings)。斑翅在北美市场里是价格便宜的冷冻鲜品,无须浸发,制作简便。
制作: 将斑翅顺着骨纹剖成两三指宽的长条,与米、水和姜丝一起煮粥。粥煮好后,加入少许油盐,用筷子一搅和。这一搅和呀,嗨,那鱼翅就化了,这粥就变成一锅漂亮的鱼绒羹了。上桌后再撒上一点胡椒粉,放上两根芫荽葱,便是色香味具全的佳肴。
用量:大约一个鱼翅能煮两至三锅粥,视鱼翅大小和粥多少而定。
我不会做广告。但是,你想呀,这软骨全都化了,精明的酒楼老板一点会大谈什么骨胶原啦,百奥钙啦,阿尔法钙啦等等等等。
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🙂【男人快厨】家常补钙鱼翅粥(年菜)
🙂学到不少。可惜国内连这个翅都买不到 happyFather 字6 2007-06-23 06:20:04
🙂赞,花一个 黄有财 字0 2007-02-13 10:38:01
🙂唵GG还有这一手,厉害厉害 容易 字0 2007-02-13 10:24:32
🙂实验N次出来的结果 1 唵啊吽 字148 2007-02-13 10:46:09
🙂可以先水煮,放些酒去腥 住在乡下 字86 2007-02-13 17:21:27
😁您分析得还真挺有道理 容易 字253 2007-02-13 10:58:11
🙂嗯。我还没试过煮粥放酒 唵啊吽 字22 2007-02-13 13:24:41