五千年(敝帚自珍)

主题:春节美食征文:爸爸做的沾丸子 -- 冷原子

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家园 料是丰俭由人,加冬笋,马蹄,蟹黄。一般就葱姜末。沾该是石+占,我

拼不出来。我是说lz爸爸的做法是扬州沾元子的做法(丸子好像小了一点)。扬州说肉圆是沾元子。说沾元子是狮子头,是因为扬州沾元子是小肉丁团成的,成品后沾元子表面还是一个个小肉丁的突起,形似门口的石狮子头。会不会散掉?一般不会。因为一个是肥肉比较多,这也是比较嫩是原因;另一个是制作过程中不翻锅,煎过后炖,或蒸。我外婆做的时候,每个元子上都放片菜叶,象元子们顶着荷叶。是不是也怕蒸汽水滴到元子上破坏形象

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