五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】拉拉扯扯的学问--新年美食之一 -- 感性的理性主义

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家园 和面的时候,面粉在起初的时候要给够,然后加水.

为达到软硬适度的效果,在揉搓过程中,寻机逐步添水或者面粉,不可加油,油在醒面时加.领导说,这是凭感觉的活,不可言传,叵耐!

这不可言传影响了中餐的标准化,但是否成就了中餐的进入壁垒呢

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有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

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