五千年(敝帚自珍)

主题:【应征·年菜·原创】包饺子宝典 -- 喜欢

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家园 有人喜欢在面里放盐、鸡蛋等

比如楼上的爱菊轩MM就是那样和面的。这应该是南方人的习惯。

我试过,好像放了也白放?吃不出什么分别么~

据说放鸡蛋和盐,除了使面增加香味外,还能起到使面“劲道”的作用。问题是,饺子面不需要“劲道”。在包/煮不破的前提下,饺子面讲究软一点好。所以不要用“高筋面”。

据我所知,北方人和面只放水和面,其它什么都不放。

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