您自学的？平时常驻那个网站？
不过我试过其它鱼，还就是鲶鱼这样做好，口感蛮不错。不过，我的嘴不叼，什么吃起来都香，尤其是自己做的。
贵州的酸汤鱼是要加一种很酸的野生番茄的，如果我没有记错的话。
酸菜鱼也很好吃，用肉质肥厚的鲶鱼尤其好。
就是平时洗米水倒到缸里沤出来的陈年米水。现在市面上的酸汤，是放西红柿。
我们陕西有种面食叫浆水面，就是把土芹菜泡进面汤里发酵之后加工成酸汤来当面条的浇头。
我是极其喜欢吃这个的，尤其是夏天。
现在苗家自己也很少这样做了，谁还放一缸子攒米水呢？喂猪什么的都用掉了。
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