五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】天津饮食之“忙时吃干,闲时喝稀” -- MRandson

共:💬26 🌺99
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      • 家园 可怜的地主!大家好好看看,赞美咱西西的五好地主

        爱国绅士把家当都捐了买弹药抗战打鬼子了,自己读书长身体的时候,

        天天早饭吃玉米面/小米粥,外加一个馒头一块腐乳--真没啥余粮啊
        ,这是什么精神?是爱国主义精神!也是国际主义精神--为了世界反法西斯的伟大事业!

        我们大家都要学习这种精神,才能成为一个高尚的人,一个纯粹的人,一个脱离了低级趣味的人,一个有益于人民的人
        。对不起,小时候背诵的,30年了,错了请谅解。

    • 家园
    • 家园 锅巴菜!!!贴饽饽熬小鱼!!!!

      我爱吃贴饽饽熬小鱼!!!

      前两天我还说起怀念锅巴菜呢!!

      曾经有人带我去吃过"加料的"锅巴菜。在一个集市里,一破铁皮棚子,他带我进去,要了锅巴菜,还特意凑近老板,神秘地说"加点料"。老板抬头看看他,再看看我,从柜台下层kuai3了勺,给加上。

      我没吃出什么大区别来。

      据说这个料就是大烟子,搞得这么神秘...

      这边超市里都随便买,国内为什么禁啊?

    • 家园 锅巴菜我自己做了,在美国插队就是艰苦啊

      卤汁并不难做,但摊煎饼就比较费事了。菜谱不在手边,有人要我就找找。

      • 家园 麻烦您了,我想要
        • 家园 不好意思,现在才有空找菜谱回贴

          天津卫地处九河下稍,名吃不少,煎饼果子流向全国,唯早点中一特色小吃为津门独有,他乡无处可觅,此即---锅巴菜。

          [原料] 绿豆,碗豆,黄豆按三:二:一的比例混合,用水泡一夜,加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。

          芝麻酱用水和稀,腐乳用水和成汁,辣椒油,花椒油,香菜末备用。

          [做法] (1) 打卤:少许油烧热,花椒大料爆香捞出不用,加水至需要量,将洗净的香菜根放入熬,下盐及少量酱油,鸡精,水淀粉勾成浓卤汁备用。

          (2) 做锅巴:其实就是煎饼,取平底不粘锅烧热,抹油,倒入一勺豆面糊,摊成薄煎饼,越薄越好,如此反复至面糊用光,将每张煎饼晾至半干,切成一指半宽,两寸半长的条,

          (3) 食用: 卤汁保持烫热,将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁,盛入大碗,再淋入麻酱汁,腐乳汁,辣椒油,花椒油等小料,撒上香菜末即可。

          卤料香味调和,食之难忘,据称为回民所创,当为素食者之佳选。


          本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 sofa, 您这马甲配这篇文字

      实是洋人啃窝头,说不出的味儿。

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