主题：【原创】种咖啡容易，喝咖啡难 -- 爱莲

国人嗜茶，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，足见茶在生活中的重要性。但近来西风东渐，喝咖啡的人越来越多，“星巴克”尾随“麦当劳”, 在中华大地遍地开花。夜幕下，小资们仿效西洋人， “美酒加咖啡，一杯又一杯。”

咱们喝茶喝了几千年，对茶的感情应该是根深蒂固的，怎么会在一夜之间，喜欢上咖啡的呢？其实不然，咖啡的流行，在很大程度上，有附庸风雅、追求时尚的一面。咖啡对我们来说，还是陌生的，没有多少感性认识。即便是在海外生活多年，日复一日、天天喝咖啡的，能说清楚咖啡的来龙去脉的，也不多。

我也是个咖啡外行，可这些年来，不知不觉中却喝了不少咖啡，扳扳指头算一算，足有半吨之多。即便是这样，咖啡对我来说，还算不上喜欢。直到最近，家里的一盆咖啡树结满了一粒粒的“南国红豆”，这天天穿肠而过的褐色饮料才叫我刮目相看。

咖啡与茶有异曲同工之妙，都是通过咖啡因兴奋中枢神经来“提神”的。只是咖啡的效果更加明显，一般来说，每杯咖啡的咖啡因含量是茶的两倍，喝咖啡有事半功倍的效果。

虽然咖啡对地理气候条件更加挑剔，但种咖啡要比种茶要容易得多。五年前，刚刚搬进新居不久，太太买回家一堆花草幼苗，其中有一盆是咖啡， 四株小苗挤在一起，每棵只有两、三片真叶。那叶子看去与桃树叶有些相像，只是略宽、略长，闻起来也有股怪怪的味道。花店给的“陪嫁”是廉价的塑料盆，不经用也不美观，一到家，便被换成透气耐看的陶瓷盆。 因为四个小咖啡弟兄的根系缠绕在一起，大有同生共死的意思，不便将它们拆散，只好一同换到新盆里。这虽然成就了它们的兄弟感情，却给日后兄弟竞争埋下了苦果。但在当时，那四株小苗苗都很可爱，碧绿的叶子，清晰的叶脉，还真看不出它们跟喝的咖啡有什么关系。

咖啡的发现，与茶截然不同。茶是神农尝出来的，一千八百年前的《神农本草经》里就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。而关于咖啡的发现，却没有可靠的文字记载。相传，一千二百年前，在古非洲的东部，一位牧羊人发现他的羊吃了一种植物的浆果后，变得非常兴奋，夜里乱跳不止，不能入眠，因此而发现了咖啡。后来是一位修道士，将这个秘密传播于世。

咖啡易种、易长，我们移栽的那盆咖啡幼苗几个星期后便适应了新的环境，生机勃勃、茁壮成长。当年每株都生出六、七片新叶，“身高”增加了一倍。知道它们怕冷，经不起风霜，冬季来临之前，便早早地移进屋里，在"温室"里越冬。

在温室里种咖啡，始于十七世纪的荷兰。那时的荷兰是航海和贸易强国，把持着全球的海洋运输。他们从阿拉伯人那里，偷得了活咖啡树和种子，将咖啡带到欧洲大陆。而在此之前，咖啡首先从非洲传到了也门，也门在十五世纪便开始种植咖啡。在很长的一段时间里，咖啡作为具有“魔力”的饮料，被阿拉伯世界垄断，不为外人所知。

咖啡树属于常绿灌木，冬天不落叶。家养的咖啡树，只要有充足的肥、水和阳光，冬天在室内的生长速度并不比夏季在室外慢。我们的咖啡树养到第三年，已长到膝盖那么高，那年的八月初，从叶柄的基部开出几朵白色的小花，形如茉莉，味道比茉莉更加浓郁。这让我们很惊喜，咖啡原来是开花的，花是那么小！花谢了之后，当年并没有看到任何果实。到了第四年，差不多同样的时间，又开了更多的小白花，一个月之后，还结了几粒小果实，起初只有芝麻粒那么大，后来长到黄豆大小。冬季在室内由青变红，很诱人。因为只有几粒，就让它们一直挂在树上，直到再次开花的时候，才逐渐萎焉掉了。

咖啡自传到欧洲后，便很快在上层社会流行开来，咖啡豆一时供不应求。十八世纪初，西班牙人在巴西试种咖啡取得很好的效果。南美洲的气候非常适宜咖啡生长，咖啡在巴西、哥伦比亚等国家迅速蔓延。因为有了大量生产，价格也降低到了普通老百姓也可以接受的水平，咖啡首先在欧洲得到普及。大街小巷，咖啡馆星罗棋布。

咖啡树年年开花、年年结果，通常在第五年正式“投产”。从隆冬到初春，正是咖啡果成长、成熟的季节，那满树的青果渐次腿去青依，换上红妆。在沉长而乏味的冬季，家有一盆咖啡树，看一眼里便增添精神许多。眼前，那密密麻麻的咖啡果胀鼓鼓的，耀眼夺目、光彩照人。采一粒放在嘴里，甜丝丝的，并非想像中的咖啡那样的苦味。

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今天，咖啡已经成为巨大的全球产业，咖啡销售是仅次于石油的第二大天然物品贸易，每年有四千亿杯以上的咖啡被消费。从咖啡果到咖啡饮料，还要经过去皮、发酵、干燥、烘焙和研磨等一系列加工程序，将咖啡豆中所含有的油脂类芳香物质与咖啡因一并“榨”出来，才能成为馥郁芬芳的美味饮料。而不同品牌之间在味道上的微妙差异，正是由于加工程序和方法的不同所造成的。

眼看那满树红彤彤的咖啡果都熟透了，如何才能把它们变成香喷喷的咖啡呢？总不能一粒一粒全部生嚼吧？我还真没了主意。这种咖啡容易，要喝自己种的咖啡，就不那么容易了！

• 看了你这个帖，才发现果然是很象啊