五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】种咖啡容易,喝咖啡难 -- 爱莲

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家园 【原创】种咖啡容易,喝咖啡难

国人嗜茶,开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”,足见茶在生活中的重要性。但近来西风东渐,喝咖啡的人越来越多,“星巴克”尾随“麦当劳”, 在中华大地遍地开花。夜幕下,小资们仿效西洋人, “美酒加咖啡,一杯又一杯。”

咱们喝茶喝了几千年,对茶的感情应该是根深蒂固的,怎么会在一夜之间,喜欢上咖啡的呢?其实不然,咖啡的流行,在很大程度上,有附庸风雅、追求时尚的一面。咖啡对我们来说,还是陌生的,没有多少感性认识。即便是在海外生活多年,日复一日、天天喝咖啡的,能说清楚咖啡的来龙去脉的,也不多。

我也是个咖啡外行,可这些年来,不知不觉中却喝了不少咖啡,扳扳指头算一算,足有半吨之多。即便是这样,咖啡对我来说,还算不上喜欢。直到最近,家里的一盆咖啡树结满了一粒粒的“南国红豆”,这天天穿肠而过的褐色饮料才叫我刮目相看。

咖啡与茶有异曲同工之妙,都是通过咖啡因兴奋中枢神经来“提神”的。只是咖啡的效果更加明显,一般来说,每杯咖啡的咖啡因含量是茶的两倍,喝咖啡有事半功倍的效果。

虽然咖啡对地理气候条件更加挑剔,但种咖啡要比种茶要容易得多。五年前,刚刚搬进新居不久,太太买回家一堆花草幼苗,其中有一盆是咖啡, 四株小苗挤在一起,每棵只有两、三片真叶。那叶子看去与桃树叶有些相像,只是略宽、略长,闻起来也有股怪怪的味道。花店给的“陪嫁”是廉价的塑料盆,不经用也不美观,一到家,便被换成透气耐看的陶瓷盆。 因为四个小咖啡弟兄的根系缠绕在一起,大有同生共死的意思,不便将它们拆散,只好一同换到新盆里。这虽然成就了它们的兄弟感情,却给日后兄弟竞争埋下了苦果。但在当时,那四株小苗苗都很可爱,碧绿的叶子,清晰的叶脉,还真看不出它们跟喝的咖啡有什么关系。

咖啡的发现,与茶截然不同。茶是神农尝出来的,一千八百年前的《神农本草经》里就有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。而关于咖啡的发现,却没有可靠的文字记载。相传,一千二百年前,在古非洲的东部,一位牧羊人发现他的羊吃了一种植物的浆果后,变得非常兴奋,夜里乱跳不止,不能入眠,因此而发现了咖啡。后来是一位修道士,将这个秘密传播于世。

咖啡易种、易长,我们移栽的那盆咖啡幼苗几个星期后便适应了新的环境,生机勃勃、茁壮成长。当年每株都生出六、七片新叶,“身高”增加了一倍。知道它们怕冷,经不起风霜,冬季来临之前,便早早地移进屋里,在"温室"里越冬。

在温室里种咖啡,始于十七世纪的荷兰。那时的荷兰是航海和贸易强国,把持着全球的海洋运输。他们从阿拉伯人那里,偷得了活咖啡树和种子,将咖啡带到欧洲大陆。而在此之前,咖啡首先从非洲传到了也门,也门在十五世纪便开始种植咖啡。在很长的一段时间里,咖啡作为具有“魔力”的饮料,被阿拉伯世界垄断,不为外人所知。

咖啡树属于常绿灌木,冬天不落叶。家养的咖啡树,只要有充足的肥、水和阳光,冬天在室内的生长速度并不比夏季在室外慢。我们的咖啡树养到第三年,已长到膝盖那么高,那年的八月初,从叶柄的基部开出几朵白色的小花,形如茉莉,味道比茉莉更加浓郁。这让我们很惊喜,咖啡原来是开花的,花是那么小!花谢了之后,当年并没有看到任何果实。到了第四年,差不多同样的时间,又开了更多的小白花,一个月之后,还结了几粒小果实,起初只有芝麻粒那么大,后来长到黄豆大小。冬季在室内由青变红,很诱人。因为只有几粒,就让它们一直挂在树上,直到再次开花的时候,才逐渐萎焉掉了。

咖啡自传到欧洲后,便很快在上层社会流行开来,咖啡豆一时供不应求。十八世纪初,西班牙人在巴西试种咖啡取得很好的效果。南美洲的气候非常适宜咖啡生长,咖啡在巴西、哥伦比亚等国家迅速蔓延。因为有了大量生产,价格也降低到了普通老百姓也可以接受的水平,咖啡首先在欧洲得到普及。大街小巷,咖啡馆星罗棋布。

咖啡树年年开花、年年结果,通常在第五年正式“投产”。从隆冬到初春,正是咖啡果成长、成熟的季节,那满树的青果渐次腿去青依,换上红妆。在沉长而乏味的冬季,家有一盆咖啡树,看一眼里便增添精神许多。眼前,那密密麻麻的咖啡果胀鼓鼓的,耀眼夺目、光彩照人。采一粒放在嘴里,甜丝丝的,并非想像中的咖啡那样的苦味。

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今天,咖啡已经成为巨大的全球产业,咖啡销售是仅次于石油的第二大天然物品贸易,每年有四千亿杯以上的咖啡被消费。从咖啡果到咖啡饮料,还要经过去皮、发酵、干燥、烘焙和研磨等一系列加工程序,将咖啡豆中所含有的油脂类芳香物质与咖啡因一并“榨”出来,才能成为馥郁芬芳的美味饮料。而不同品牌之间在味道上的微妙差异,正是由于加工程序和方法的不同所造成的。

眼看那满树红彤彤的咖啡果都熟透了,如何才能把它们变成香喷喷的咖啡呢?总不能一粒一粒全部生嚼吧?我还真没了主意。这种咖啡容易,要喝自己种的咖啡,就不那么容易了!

关键词(Tags): #爱莲花园#咖啡#茶元宝推荐:铁手,海天,emilyGerm,

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家园 好文

既是好散文,又是好科普文章。

家园 作为咖啡爱好者,花一个

八十年代,麦氏咖啡初入中国市场时,就小资了一把。现在工作场所的咖啡,不喝白不喝。

咖啡树也好看。

家园 还是第一次见到咖啡果

以后上班不喝咖啡了,带一口袋咖啡果提神

家园 文章好看,小果子也好看
家园 某也爱好咖啡,花花
家园 赞一个!

好文章,想起以前的一位导师,别人都是喝咖啡,他老人家倒好,干嚼抄熟的咖啡豆......

送上咖啡三包,笑纳。

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家园 我还是想常常新鲜的咖啡果是什么味道

咖啡容易喝到,吃咖啡果就太cool了

家园 可惜网上还不能直接传东西

要不您来取,或者我给您寄过去。。。。。。。。

家园 收到了

味道不错!

家园 这个我也喜欢

干嚼味道很香啊。就是不能嚼太多,容易头疼。

家园 烘焙咖啡是个学问

这个难啊。

家园 还是觉得茶好
家园 花。好文。图文并茂,阅读享受还长知识。
家园 这是好文章,本来想挖个咖啡坑的,太累,半道上就废了。

咖啡是“市民社会的黑色血液”啊。

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