主题：【原创】水的沸点是多少？ -- 橡树村
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家园 电厂是哪个？ 布局有点意思 - -- 系统屏蔽 --。
家园 你描述的这种状态是不是等价与气压无穷大？ 或者干脆就没有气压？
家园 这个时候气体和液体的压力是一样的 没有气体的时候，自然就没有什么气压，而产生了气体之后，气体压力与液体压力是一样的。平衡状态么。
家园 那就还是水 水超过沸点不是一定要沸腾的。
比如用微波炉加热水，如果杯子干净，水的温度就可能在超过了沸点以后仍然不沸腾，看起来平平静静的。
这个时候把杯子拿出来，稍微一晃动，水的平衡被破坏，就会产生蒸汽，液体的水也会跟着喷出来，然后就会把人烫伤。这种事情很常见吧？
如果你的条件，能够保证水不形成蒸汽，也没有空间提供给蒸汽，水就还是水。但是仍然起到的是高压锅的作用，因为高压锅的目的是得到温度高的水，而不是那个压力。
- 复 那就还是水
家园 还有一个就是过冷的水 水有时候在低于0度（？）的时候仍然不结冰，但是这时候只要弄跟筷子或者什么玩意搅和一下，立马就结冰了。因为纯水缺乏晶种在这种情况就处于一个亚稳定状态。搅动就会打破这个平衡，水就立马变成了冰。
- 复 那就还是水
家园 也有用高压锅要高压的。 有人把高压锅的嘴子换成自行车打气嘴，里面放上盐水和鸭蛋，再打上气，一天就腌成咸鸭蛋。
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家园 真有那样的容器 那就没有高压。
关键在于水本身，而不是外部环境。如果水本身产生不了蒸汽，那么就没有。如果水产生了蒸汽，按照你的可以膨胀的容器的说法，把容器撑开就是了，这样气体就有地方了。
微波炉的事情，自己千万不要试，真的很危险。
家园 到底是小火炖好还是高压锅炖好？ 那种方式的营养保留最多。我觉得小火很浪费，效率低。高压锅一下子就可以搞定，特别是炖猪蹄。
家园 这个我哪懂呀 我根本不会做饭。不过感觉上是小火炖得香。
我上学的时候曾经在教学楼里面用500瓦的电炉子炖牛肉，真的是满楼飘香呀！当然就被人找来了。
要计算能量效率，小火肯定吃亏，热损失太大么。至于营养，不知道。估计不同的东西不一样。
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