主题：【原创】水的沸点是多少？ -- 橡树村

可以很简单的计算出来。

分两个部分，一个是把水从常温加热到沸腾，一个是保持沸腾。

看加热。热损失主要就是散热。散热物体与环境的温度差有关系，与时间有关系。低功率加热的时间长，散热的时间就长，效率低。

沸腾时，高压锅温度高，散热速率快，但是食品熟需要的时间短，小火常压过温度低，散热速度低，但是时间需要长很久，综合下来仍然是小火热损失大。

书里面应该不会错，估计你的印象有误。

水是比较特殊的。冰比水的体积大，而一般情况是固体比液体体积小。可能你的印象来源于此。

4摄氏度是水开始从液体向固体---冰转换的过程。从4度开始，水分子中的氢原子开始受到邻近水分子中的氧原子的吸引，开始晶格化的过程。所以4度是水体积最小的时候。

4摄氏度的时候水的密度最大，同等质量体积最小。