主题：【原创】人到底能喝多少酒？ -- 青方
- 复 这个说法有点问题
家园 还有个问题 酒的成分似乎也是个因素。
好酒不易上脑，劣酒容易醉。
稍好的红酒，12.5%的酒精含量，一瓶下肚也没什么问题。试过含5%酒精的果汁饮料，反而容易上脑。
不知这种情况有无科学解释?
- 复 还有个问题
家园 应该说是酒的种类 好酒不上头，那是因为发酵酒，一点点的发酵出来的，里面的酒精虽然不少，但是很多已经变成了各种其他的物质，比方说丁醇、戊醇、辛醇，然后跟各种乙酸、丙酸、丁酸化和成为了化合物，这才形成了白酒特有的酒体香味。举例说，茅台等醇香型酒里面的丁酸丁酯的含量就要比丙酸戊酯的含量要高出几个数量级去。
这些杂七杂八的醇类和化学物质在低浓度下有可能阻碍乙醇对于神经元的干扰作用，所以，使得乙醇的扰乱作用得以削弱。
勾兑的酒，里面的酒体物质就没有这个熟化过程，也就没有足够的干扰物质形成。喝的酒精就直奔神经元去捣乱了。
至于红酒不醉人，那是因为你喝得慢。如果一定要比较的话，就是空腹不吃菜，先来他3两，你就知道这个酒精含量标的还是很准确地。
- 复 应该说是酒的种类
家园 谢谢，原来如此 红酒跟红酒也是有区别的，即使空腹喝，也有上脑快慢之别。
忽发奇想，要那么多评酒师何用？只要把酒的成分用电脑分析一下，不就得了吗？
- 复 谢谢，原来如此
家园 评酒师的话做不得数的 由于语言表达的贫乏，我感觉评酒师的评价都是模棱两可，“淳厚”怎么表示？用什么指标可以说“淳厚”?等等.......
评酒师的感情我觉得也比较丰富，评酒和品茶一样，你看古代那个品茶的高手不是外骚或者内骚性？都是所谓的文人骚客。要不然就是大老粗一个，口渴了一股脑喝掉不知道味道。
家园 不然 好的评酒师能用语言准确描述出酒的特性出来。比如好的红酒细细品来有很多种味道和特性，比如李子的香味、回味是否醇厚等等。你如果喝过会知道你自己的偏好，品酒师如果能准确描述出来，对你选购很有帮助。
- 复 不然
家园 如果自己喝酒无所谓了，自己喜欢的不见得的品酒师喜欢 如果是做投资或者为了特定目的博取品酒师的赞许或者认同其中有xxx味道，那就另当别论了。红酒嘛，主要是喝情调和文化，本身的味道如何并不重要。
家园 NONO 红酒的味道很重要。所谓喝红酒有情调和文化，那是国内炒起来吧，就像说喝茶有文化一样。你自家泡大缸茶的时候何尝想过文化？还是味道重要些。
品酒师喜欢不见得自己喜欢那当然是正确的，但是既然说是品酒师当然要有一定的客观性。明明比较涩比较厚的Shiraz说成像干白清凉爽快，你也不会承认他是品酒师吧。有个相对中型客观的评价，对你从一大堆各种产地、不同葡萄不同努年份的酒里面选出符合自己喜好的出来是很有帮助的。
毕竟葡萄酒不像啤酒和白酒，种类实在太多了。
- 复 NONO
家园 俺没有什么文化 红酒那个咚咚不对付，感觉有股酸味道。有说法，红酒可以有利于胆固醇，我擦了一下，也是不作数的事情。还是整点高度白酒过瘾。
不过呢，品酒师品酒有没有客观的标准呢？如果没有的话，人人都可以做了？
我发现法国的红酒的标签都是“Chateau”,酒庄这种商业模式和国内的酿酒厂有什么区别不？
- 复 俺没有什么文化
家园 那是个人喜好问题 红酒的酸和涩一旦习惯了，你就能体会红酒中其他的味道，非常丰富。比如我刚开始喝啤酒，觉得啤酒很苦，有啥好喝，喝了几年，苦味消退，变成“酒精味”，再喝啤酒居然都觉得啤酒是甜的了，才体会为何那么多人说啤酒好喝。红酒和白酒的道理也是类似。不过那样是品，老兄如果图高度白酒下喉的快感，其实不用什么太好的白酒，二锅头就行。但是如果要品，还是得好酒才行。
品酒师的标准我不太清楚，但是专业的品酒师是有标准，并不是随便可以做得。
chateau好像是什么堡的意思，法国红酒多小酒庄，毕竟历史悠久，不过新世界的酒很多就有点像国内这种酿酒厂的。商业模式嘛，简单来说国内的红酒简直不能喝。不是说他们的酒一定不好，但是国内的商业模式最终对红酒的推广不利，举个例子：92年长城算是不错吧，可是卖了那么多年越卖越多的92年长城你不觉得有问题吗？国内酒商多是炒概念，其实葡萄酒并不是年份越久越好，也不是说老树葡萄就一定好，但是酒商利用国内人不熟悉干红，拿白酒的概念去套。其实国内好点的葡萄酒，很多都是进口新世界如智利等地的葡萄酒再灌装的，因此你并不知道实际上喝得是哪年哪里的酒。因此，我现在已经不喝国产的葡萄酒了。
- 复 那是个人喜好问题
家园 您对张裕的评价如何？ 北京张裕爱斐堡国际酒庄与奥迪名仕俱乐部签署战略联盟签约。由此，张裕开创了高端酒庄分众体验营销的新模式。他的产品的品位怎么样？从上面的报道，张裕也在大肆和酒庄合作搞高端的文化酒，张裕自己的品牌就不行？
对了，你对红酒的收藏怎么看？那么古老的红酒，特别是从沉船打捞上来的酒，在拍卖的时候宣传“吸取
海洋的精华和像牧桶的味道”，其实很多这种东西就是酸水一瓶，啥也不是，您怎么看这个问题？
家园 张裕在国内算是不错的 但是经营模式仍然类似。网上有篇文章挺有名的，好像是“十问张裕xx年干红”，直指张裕挂羊头卖狗肉。爱斐堡国际酒庄这个不太清楚什么回事，有可能类似一个子品牌吧。
红酒收藏不是收藏那种酒，红酒的储藏要恒温恒湿，海底那些不是能喝的。你看到那些应该是高度酒，比如朗姆酒之类。真正的红酒收藏要求不低，要有专门的存储，不过目前来看收益相当稳定。真正的红酒收藏要收藏那些可以长期存储并成熟的红酒（红酒是活的酒，有成熟期），有眼光选择好年份的葡萄酿的酒，成熟期短的就趁早喝，成熟期长的就可以保存升值。没什么人去收藏不能喝的红酒的，只有能喝的红酒才有价值。
当然了，我远没有收藏红酒的能力，包括经济能力和眼光。
