主题：【继续高华文摘】上数据·后人鉴之 -- 陈郢客
家园 反正官僚集团自己饿不着 自然没有必要为了小民的肚子损了自己的面子
家园 反正某些人自己饿不死 家园 岂止是饿不死 毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西餐。 60 年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概从60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望，最后真的毫不客气地将陈师傅要过去了。
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗物中，尽管餐具品种丰富齐备，但没有一套完整的西餐具。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4 月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。其实，他吃的鱼虾大多是国产货。比如他常吃的小虾就是中南海产的。工作人员休息时做上几个小箱，里面放上一些饭粒，丢进中海里，第二天取箱时一般能捞上一小碗小虾。毛泽东很喜欢吃中南海出产的这种小虾，有时他用中国菜的做法做了吃，有时也用外国的方法做来吃。
毛泽东吃鸡，但谈不上特别喜欢。西餐中鸡的做法比中餐要多，因为西方人以肉食为主，因此制作花样代代相传，推陈出新，可谓五花八门，层出不穷。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。 60 年代初，工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称，黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。毛泽东对上述西菜鸡并非样样都喜欢，但偶尔吃上一顿也觉得别有一番风味。
毛泽东不大喜欢牛羊肉，也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类中独独对猪肉钟情不悔。他喜欢红烧肉，倘若一段时间未吃还真有些嘴馋，往往主动提出来 “打打牙祭”。60 年代初工作人员制订西餐菜谱时，考虑到毛泽东这一特点，特别为其安排了小乳猪，这样便能做到肥瘦适中，面面兼顾。毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类，因为毛泽东不是很喜欢，因而只是偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，烩牛尾等等。
毛泽东喜欢喝汤，几乎每顿饭菜中都有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富，而且各具特色风味。毛泽东60 年代吃过的西菜汤有，奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。
毛泽东60 年代对西菜感兴趣，但他很少正正经经吃过一顿纯粹的“西餐”。在毛泽东看来，无论是口味，还是营养，中国菜都远远超过西菜。当然，西菜中也有不少极品，也有不少值得中菜借鉴学习的地方。然而，如果让他每日吃西餐，他就不会愿意。因此，毛泽东在吃西菜时一般都是与中菜和合在一起吃，即是说，他每天的饮食还是以中菜为主，其中也夹杂上几个西菜，或是西菜肉类，或是西菜汤类。
毛泽东对中菜、西菜有着十分独特而精辟的认识。有一次，他在与保健医生徐涛谈起中西菜肴的比较时说了这样一段意味深长的话：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国菜饭。饮食也是文化。全国有多少省和地方，菜饭有多少种？中国地大物博、宝藏很多，可开采及生产的有限；土地多但可耕地少，大家只好暂时少吃一点；中国是东方国家，习惯上吃得素一些。本来在中国古代，佛教僧侣终年吃素食。据说南朝梁武帝终生都吃素，影响较大。后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间，不过我们并不是全素，吃得素一些对健康有好处。西方人食物里脂肪多，越往西越多，他们得的心脏病也比中国多。”毛泽东还常说：“中国饭菜合理，在对人的健康方面比西餐要好很多。”平心而论，毛泽东的看法是很有见地的。
工作人员为毛泽东制订菜谱的目的也是一个加强平衡的问题。可毛泽东一生艰苦节俭惯了，对于饮食营养平衡的繁琐搭配素来并无好感。他认为这样做未免显得多此一举，因为一则麻烦，造成追求享受和奢侈；二则违背了个人的饮食习惯和偏好。所以毛泽东对任何有计划的菜谱都是坚决反对的，他不愿意在吃饭方面也受约束，他压根儿就不是一个循规蹈矩的人。
摘自：毛泽东遗物事典，红旗出版社1996年11月版
- 复 岂止是饿不死
家园 找到毛泽东遗物事典原文看一下--兄台你被蒙了. 所谓"骄奢淫逸,奢侈浪费"纯粹是某些杂种别有用心肆意歪曲的产物.
- 复 岂止是饿不死
家园 这个没必要细究 就算饿死几千万人， 一国元首肯定还是能吃好喝好的， 这不算太离谱， 也未必能算穷奢极欲。
再说老毛农民习气很重， 吃上品位多半未必出众。 我估计军头里面比他吃的好的人恐怕不少。
不过你说到的稿费问题， 我倒是一直觉得确实是个问题。 我很小的时候就有此疑问（包括邓选）。 这样的书拿稿费， 实在有公器私用之嫌。
- 复 岂止是饿不死
家园 有部分内容是广播纪实文学，题目是江青要厨师什么 - 复 岂止是饿不死
家园 对资料的来源非常怀疑 这个人手里有异常丰富的菜谱（上面列的东西就是美食老饕一年也吃不完），有毛泽东的私人谈话，有他和江青的对话，有对毛泽东思想活动的描写，有对周围工作人员的细节描写，有工作人员的思想活动。谁和毛泽东接触那么近啊，了解那么详细全面啊？是不是李·志绥啊？（虽然说是红旗出版社）
- 复 岂止是饿不死
家园 拿抗日作个比方，以百万计的壮丁被虐死在路上 因此骂国民党腐败无能，骂老蒋用人无术，治国无方，都很正常，在下也这么骂。
但要由此骂老蒋身为一国元首，竟然敢吃好喝好，不与民共苦，那就实在是昏蛋了。
家园 那份菜谱不止是吃好喝好吧 当年慈禧祝寿也不过如此吧
某人号称人民救星,在自己一手造成的惨绝人寰的大饥荒时期,还有闲情逸致享受美食,是不是也太过分了?
如果有人对这种行为表示理解,俺认为他才是混蛋!
家园 引用吴连登的回忆， 吴连登算着毛主席的几大开支：“吃饭每月100元左右，哪怕是从中南海供应科拿回一棵菜，也要付钱。主席还有很多民主党派的朋友，请黄炎培、章士钊他们，也是主席自己掏钱。另一个开支是抽烟，每个月将近100元，还要有几十元的茶叶。”
。。。
“主席的正餐一般是四菜一汤，一个荤菜，一个鱼，一个半荤半素，一个全素。每天的食谱、菜品采购，都由我来定。我的责任重大，如果主席因为吃不好而生病，我没法向全国人民交待。”让吴连登苦恼的是，毛主席从来不对饭菜发表任何意见，也从来不主动说想吃什么。所以除了四菜一汤，吴连登还要准备四个小碟。“一碟蒜泥，一碟辣椒。还有两碟是两道其他的菜，如果主席吃了，我明天就做给主席吃。”
有人说毛主席常吃红烧肉，吴连登纠正说：“其实主席绝不是天天吃、每周吃，我们安排一个月吃两三次。主席平时吃杂粮、青菜比较多，几乎每天要吃一个红薯，一个玉米。”
也就是说，毛泽东的伙食费是自己出的，一天两顿四菜一汤（别处看过，菜的量还不大），这还是64年后国家经济好转的情况，毛泽东吃得也不算过分。
三年困难时期仅根据一份60年代初的菜谱要将人家扣上骄奢淫逸的帽子？合着毛泽东是变态，国家富了不讲究吃，国家困难时期倒折腾起来了。
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一个没有就亏了．
别说一国元首吃饭好一些（还是自己出钱），就以年龄论，家里老人吃的好一点，又怎么了？
老毛吃鱼吃肉一帮人就说奢侈浪费，什么大米都是一粒一粒手剥的，就一句话，反毛加反共，吃好的就是奢侈浪费，吃得不好就是弄虚作假，怎么着都能找出毛病来．
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家园 毛泽东的伙食费是自己出的.... 这就引出了另外一个问题:稿费 (菜谱问题就先各持己见吧)
毛泽东一生稿费知多少许志林
在"文化大革命"中，在全国各地到处泛滥的一波又一波的造神运动中，毛泽东的著作、以及根据其著作缩编的《毛主席语录》充斥着神州大地。上至七八十岁的老人、下至七八岁的儿童，大概都会人手一册《毛主席语录》，而四卷本的《毛泽东选集》，也基本上进入到每家每户。据现在的有关资料披露，仅在"文革"时期，国内外一共出版了用50多种文字印成的500多种版本的《毛主席语录》,总印数为50余亿册，被国际上公认为："是二十世纪世界上最流行的书"，"是世界上读者最多的书"。
在"文革"后期，因笔者已经对毛泽东推行的"文革"*****产生了极大的反感，也就自然对他的行为方面产生了一些怀疑，看到铺天盖地的毛泽东著作，心里就想，不知毛泽东拿不拿稿费，如果拿的话，那数目是多少？
不过，毛泽东拿不拿稿费的问题很快就揭晓了，在1976年10月粉碎"四人帮"之后，当时的中央向我们全国老百姓传达了一份文件，在所列举的"四人帮"罪状中，就讲到江青趁毛泽东病重期间，为个人目的，向毛泽东要钱，毛泽东只好从自己的稿费中，签字同意提出三万元给江青。我当时一听就吃惊不小，须知，1976年的三万元可不是现在的三万元，对我们老百姓来说不啻是个天文数字，（当时我在煤矿挖煤，每月工资36.90元，在同龄青年人中已属于富裕阶层了，与我同时初中毕业、后在苏北农村插队的同学，脸朝黄土背朝天干一天的工分，折合人民币才8分钱）。于是，我心中只剩下一个问题，既然拿稿费，那么毛泽东一生中到底拿了多少稿费？
由于**对于毛泽东的私人生活讳莫如深，至今仍然对毛的很多资料进行封锁，所以大陆的民众至今仍难以认清毛泽东的真面目。然而，一些抱着正面歌颂的目的，却不自觉地露出了马脚的回忆文章，还是会在大陆的报刊杂志中出现的，最近，笔者终于看到一份"韶山毛泽东同志纪念馆"所编的"毛泽东遗物事典"（红旗出版社1996年11月版）的资料，它对毛泽东在1966年"文革"发动之前，"红宝书"尚未泛滥成灾时的稿费收入有极为翔实的记载，终于解了笔者心中的疑惑。
"遗物事典"第532页，影印了一张1960年度的"毛主席稿费清单"，它记载了20世纪60年代初，毛泽东每年的稿费收入就达到了20多万。"遗物事典"第511页还有一项说明：毛泽东的稿费存款，在50年代即达到了100万元。虽然这份资料没有收录毛泽东在文革期间的稿费收入，但我们不难推想出，在"文革"中《毛泽东选集》、《毛主席语录》以几何的级数出版发行时，毛泽东的稿费同样会以几何的级数增长。
当然，稿费是一个人劳动成果的体现，根据自己著作的发行量计算、并领取稿费，本来也无可厚非。然而，作为一国的最高领导人，作为口口声声要为"共产主义"奋斗终身的革命者，我觉得毛泽东的稿费拿得却有不明不白之处。
首先我们知道，**把自己管辖下的国家定性为社会主义国家，国家领导人都是"公仆"，吃饭穿衣都是供给制，根本不需要花自己的钱，到哪个地方视察，无论是坐车坐船还是坐飞机，以及住高级宾馆，同样不需要花自己一分钱。说白了，他们花的都是纳税人的钱。
其次，作为共产主义的鼓吹者，毛泽东一贯对他统辖下的人民灌输狠斗"私心"，放弃小我为大家的"为公"精神，"文革"中盛行的"老三篇"，里面就有毛泽东对张思德、白求恩这两位无私奉献的人的极力推崇："一个高尚的人、一个纯粹的人、一个摆脱了低级趣味的人、一个有益于人民的人。"而作为毛泽东自己，在鼓励别人无私奉献之时，自己却在大力积攒稿费，一分一厘都记得清清楚楚，不是口是心非吗？
第三，毛泽东的稿费也不完全是正当劳动所得，因为在"文革"中，正是他指使下属动用了国家的一切宣传机器，展开了一场轰轰烈烈的造神运动，这才使得全国人民人手一册《毛主席语录》，毛泽东有动用国家宣传机器，为自己非法牟利之嫌。
第四，毛泽东时代灾情不断，其中屈指可数的大灾难如：三年自然灾害、唐山大地震等，在此期间也没听说毛泽东掏出一分钱稿费救灾，这不是自私到极点了吗？
所以，我今天写下《毛泽东稿费一生知多少》的题目，并不是仅仅为了算旧帐，而是想提醒一下今天依然在怀念毛泽东的人，应该认清毛泽东的真面目，不要再执迷不悟了。
和毛泽东相比，农民极之赤贫
今天可以下结论说：在毛当政的年代，数亿农民财富的总和，也不及毛泽东一人财富的千万分之一！
可笑的是：鼓吹“毫不利己，专门利人”的毛泽东，光稿费就敛积了几百万元人民币。据报导，毛泽东1967年的稿费就高达570万人民币，现在的本息更是超过1.3亿元！而最穷的农民，却个个都是“毛首富”稿费的支付者。毛泽东这种“以权谋私”，使得他一个人的财富额，就高达中国数亿农民财富之总和的无穷多倍！因为，所有农民的财富之总和可能达不到零，可能是负数！
《中国革命的战略问题》，全部文字是朱德所写，毛说朱讲云南话干部听不懂，毛来替他念。就成了了毛的代表作了.
毛选第四卷1964年才发行，毛选和《毛主席语录》的大肆发行，规定人人都得“请”语录，家家都得请《毛选四卷》，是从1966年开始的，至1976年毛逝世，共发行了十亿册以上。
关键是1966年以后，全国的出版社都停止对著作者发稿费，因为稿费也是四旧。为何独毛自己可以得寄百万元稿费？而且这十多亿册的书大部分都是强制推销推“请”的！那个年代谁敢不买不“请”！！！！！！！
这些稿费能算毛的劳动报酬吗？如果能算（实际上都给足了毛本人），他算资产阶级还是无产阶级分子？
那个年代工人工资只有30～60元/月，毛一次从稿费中就给江青2万元。呵呵，真有钱呀？