五千年(敝帚自珍)

主题:话说偶开了一个网络快餐店…… -- 小糊

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    • 家园 鲜花,如果在上海,倒是想着咱俩连连手

      开个小饭店养家一直是咱的一个心愿呵

    • 家园 买车觉得没必要

      如果人手不够,送不过来,雇多几个兼职的学生骑自行车就够了。

      毕竟是小店,一来配送的距离不会太远(太远没保温的话,饭菜就凉了),而来点餐的,也应该是分散在每个点一两份三五份这个水平,开车去送,也没什么优势。而维持一辆机动车的成本却也不少,而且大多是固定的开支。规模小的店,资金不太充裕的话,负担还是挺重的。

      如果有资金想扩大规模的话,扩大店面是个比较好的选择。如果不太够,可以考虑店面小一点,厨房大一点,主要做外卖的方式。

      • 家园 如果学生骑车送餐的话,成本确实可以降低很多

        如果不太够,可以考虑店面小一点,厨房大一点,主要做外卖的方式

        现在就是只做外卖

    • 家园 如果有店面,首先先扩大店面的利用率

      我家周围的小店基本早上包给外地人做早点,自己9点半开始做中饭,堂吃或配送。下午3点半开始,做下课学生或附近写字楼白领需要的点心(串烧,奶茶等),然后就是晚餐,做到晚上8点,然后包给四川人做麻辣烫,充分利用店面优势。另可以考虑加入当地一些专业做快餐配送的,利润会低点,但基本你没有投入。等有一定积累了,再考虑扩大规模吧。

    • 家园 既然这样~~那么搞点特色行不?

      午饭的量上不去了,那么整点下午茶?找一家糕点铺,你进他的糕点,再加上你的饮料咖啡、奶茶~~变成下午茶~~这样如何?

      这样和午餐的时间错开了,就可以避开人手不足的矛盾~~

      • 家园 佩服你的勇气,给你提点建议。

        我是做营销的,我们公司营销这个职位的作用就是老板私人的“咨询公司”,因此从我们日常给领导提建议的思考方法给你一点参考意见,未必适合,仅供参考。

        首先你一定要仔细的计算你的毛利率。在已经有成熟商业模式的情况下(每天6-70份快餐),毛利率是你是否扩大投资的决定性因素。如果毛利很低,新增的投资未必赚钱,这样扩大再生产会很危险。

        其次,要考虑每一种送餐工具都有一定的覆盖半径,半径内的消费能力(自身没有供餐能力的商业写字楼是主要的消费者,对吗?)是决定是否扩大投资的次要因素。判断依据,是半径内名牌快餐公司中午是否在排队?

        第三,要考虑半径内同类快餐公司(不用考虑口味,每个人都会有换口味的,半径内所有口味供应总和是市场容量的总和。没有人会因为喜欢另一个口味而一顿饭订两份快餐)。

        第四,永远不要忘记传统的力量。无论网络也好、电话也罢,到楼宇、中午人流集中地派餐牌、派卡片是最有效的手段。

      • 家园 青岛的下午茶市场还是需要调查的
    • 家园 为什么不做晚饭呢?

      连锁质量上没法保证,你抽头的话难免发生到时跳过你直接和客户电话联系的事。让别人完全加盟你又暂时没有实力。

      加做晚饭不要加大店面,可以做成炒菜送饭的形式。

      其实换大店面加买车不如再加个店面,网上卖快餐关键是个快字,高峰期两辆轻骑从两个点出发肯定比一个点的微面快。

      你把网站贴出来可能大家能更好的出谋划策一下

      • 家园 也就是说晚饭和午饭做完全不同的形式?以目前的条件来看

        是没问题的。

        网站实在拿不出手,正在改版,等做好了再请大家提建议。

    • 家园 连锁啊,附近肯定有别的小餐店需要客户的。
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