五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我爱包饺子 -- 雪君

共:💬114 🌺89
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    • 家园 就算为了饺子也得赶紧举行个聚会啊!!
    • 家园 讲讲东北的黄瓜馅饺子吧,

      N年前吃过一回,就是不知道怎么调馅。心里老记挂着。

      • 家园 还是说说吧

        其实黄瓜陷的饺子最难的就是水分太大,不好包。但是秘诀就是,必须有鸡蛋,不是生的,是炒熟的,还有必须炒得干一点,细细的剁碎,才可以吸收黄瓜的汁,这样,黄瓜的鲜味才可以出来。

      • 家园 这个啊

        我先给你包好,你吃,然后再说怎么包,反正我是会的。

        • 家园 姐姐,你想馋死我呀,

          要不你给我邮到德国来。或者我回北京的时候,直奔你家?

          • 家园 邮到德国

            一定不好吃了,还是来我家吧,我可以给你包很多种黄瓜馅的饺子,比如说,水黄瓜,旱黄瓜,野菜味道的黄瓜,还有很多啊,来吧,姐姐欢迎。

    • 家园 【原创】说说我怎么做鱼吧

      最开始也就是买点鲢鱼吃,好好地烧好了,可是还是有土腥味道,慢慢的有钱了,开始买鲤鱼,要活得,不要很大,1.5斤最好,开膛破肚,不要挂掉鳞片。先用油炸,鳞片都翻起来了,不管,炸到8分熟出锅备用,用新锅,放少许油,加姜片,蒜片,葱白,爆香,一定要先加糖,加高汤,开锅后,放入鱼,炸好的,再加醋,料酒,北方加酱油,南方加老抽,放点少量的调味包,里边有花椒,大料,沙姜,豆蔻,肉蔻,茴香,桂皮,香叶等,记住啊,量一定要少,调味道的,不可以喧宾夺主,慢火炖烧半个小时,收汁勾芡,在点上些香菜叶,还比较美味。

      我还会做草鱼,带鱼,鳕鱼,扒皮鱼,黑鱼,鲶鱼,小银鱼,马哈鱼。。。。等等很多。

      想知道我就慢慢写,至少写这个不会被骂的狗血淋头

    • 家园 我看你饺子吃得挺上劲,不恶心了。你就添添黛玉的坑吧。

      她的林氏行为我真的写不下去了,有点想吐,

      等我不恶心了,再写的全面点。

    • 家园 讲个茴香怎么调馅吧
      • 家园 可以啊

        茴香陷的饺子,爱吃的特别喜欢,不爱吃的就很不喜欢,我家老公爱吃,我也常做,茴香味道厚重,要先用盐杀杀水,赚干净水分在绊馅,应该是撰,可能用字不很正确,在加点干虾仁或是虾米皮,味道比较好,多加点姜,其他的差不多,要是怕吃起来太干巴,多加几个鸡蛋在馅料里,就比较好。

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