然后洗，生的用刀去皮、切块。小芋头也是如此。
以前是煮熟了去皮，可惜不粘了。蒸熟了去皮似乎也可以，戴个手套就是。不过大芋头整个蒸熟时间比较长，不妨去皮后块切大些，然后蒸，水分一样不会多。
对于这种食材敬畏的话，应该是这样地，洗了直接蒸，去皮后用棉线切割，不能沾任何铁器，用瓷或木的厨具。
陶瓷刀切生的风险太大，慎用。
以往做，芋头块大，蒸熟了水分很少，密实。有点图快了，切的片很薄，水进去的就多了，这个本身又加过果汁了。当然还是可以炒干些的。
我是北方人，第一次吃芋头就是在看了“宰相刘罗锅”之后。
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太好吃了，这一系列写得真不错，呵呵，桑葚也蒸熟了？黑黑的，要看大图才清楚
荔枝配点桑椹，其实什么水果都可以配，主要是芋泥细腻但比较粘，加点水果爽口。
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