主题：【原创】牛肉豆花的思念 -- 风的笑容

这是我5年前的旧文。这道菜很久没有做过了，锦江宾馆周围的变化也太大了。成都的河友有没有去过这家店的？抱上名来，hug一下。

今天一大早做牛肉豆花，花近一个半小时，味道不错。方法如下：

1． 猪骨洗净，煮三分钟去血水。加姜片，花椒熬汤。

2． 蘑菇洗净切丁。牛肉切丁，加蛋清，面粉，盐；芡粉，胡椒，酱油少许抓匀。

3． 锅内烧热油，加蒜粒，姜粒，葱花，干辣椒，辣椒面，胡椒，花椒；豆瓣少许，炒香。加骨头汤煮沸。加蘑菇丁煮三分钟，加牛肉丁煮约20分钟。稍加酱油，胡椒，盐，糖调味。芡粉调成羹。

4． 嫩豆腐煮1分钟，倒掉水。加排骨汤煮熟。

5． 碗内加豆腐，浇上牛肉羹，撒上葱花即成。

鲜香麻辣，牛肉豆腐滑嫩。

以前在成都锦江大桥（锦江宾馆）旁边有一家新繁牛肉豆花小店，牛肉豆花和红油抄手是我最爱吃的两样小吃。李春城拆掉那附近的房子后我再也没有找到这家小店，从此那一段的锦江河畔对我就没什么吸引力了。我在上大学时每周五回家，骑车经过此店总要下车吃上一碗牛肉豆花再重新上路。虽然只是一碗一块五毛钱的小吃，却让我感受到生活的乐趣。有时候吃完了也不着急走，坐一会儿，看着店门外的车与行人，还有街对面的河畔垂柳与草地。店主是一位三十岁左右的小伙子，坐在门口懒洋洋的看报纸和收钱，客人来了告诉他要吃的东西，他就冲厨房大喊菜名，嗓音高亮与其文弱外表极不相称。五分钟之后，小工就会端出菜来。这家店虽小，名声不小。一到中午饭时，店内绝无空位。据说店后还有一个院子可供使用，不过我从来没有去过。后来我带一位朋友去吃，吃完之后，她反应平淡。我大失所望。可见每个人口味大不相同，不论干什么，都要讲一个缘分。

我觉得故乡绝对不仅是一个地名，重要的是那个地方的生活，衣食住行，亲人朋友和爱人。有人来到这个城市，就要着手改造，三下五除二，家就不成其为家了。说实话，我极其痛恨这样的人。

好在我们还有记忆可以恢复，好在总有爱做的和爱吃的人在不停地创造。我们在顽强的享受生活，我们轻松地把灰尘拂掉。就像在这个周末的早晨，在红油浮面，青葱荡漾中回想故乡的滋味。