主题：【原创】学厨手记 之 原味鸡球 -- 爱菊轩

外行猜想这个菜往细里做一个是选鸡，一个是高汤，一个是火候。在这些细节上衬起官府菜的名声。

感觉《天天饮食》是把名菜给山寨化了，好处是教会很多人做菜，坏处是有些砸传统菜肴的招牌。普通人无所谓，作为谭家菜传人，个人觉得这位韩师傅有必要把这些讲清楚。

不管怎么说，这几个菜看着就香，尤其最后这个麻辣的。

又学了一招^_^，不过实践要等买锅以后了。

天天饮食是很有用，我偶尔看一看已经觉得非常有助于提升菜的口感和营养。

家常吃的东西，只要材质安全卫生，善于搭配使用普通原料，做出色香味俱佳的菜肴，这才是本领。我觉得好像没有很大必要去纠缠于“名贵的材质”吧，说到底，也就图个口感色相，再怎么珍奇，不见得有什么延年益寿的神功。

我下厨比较马虎的，没什么研究，说错了各位别见怪。

要是有了这个更大的锅，可以开饭店了吧？

难怪有许多好吃的。