主题：雨夜·小馆 -- 三妞

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盆菜改良成小资版，记得还有一道经典客家：酿豆腐

尤其是那盆菜——真真不好，是哄哄三妹这些小资们的，不过你们觉得好吃也行。

但是，如果你吃过真正的盆菜，就知道什么是盆菜了：用大砂盆盛载包括萝卜、枝竹、魷鱼、猪皮、冬菇、鸡、鯪鱼球和炆猪肉，再好点包括花胶、大虾、髮菜、蠔豉、鱔乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，炆好后期放“红麯”将猪肉染红。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。传统上盆菜以砂盆盛载，但现时大部份经已改用金属盆，食用时加热，冬天吃为佳。一张桌一盆，很有情趣。

那酒如果放姜丝加热饮用为佳。