主题：【讨论】继续国产大豆及食用油等议题...... -- 清水
家园 还有啊 如果你真的讲究的话，制作工业也有说法的，分压榨和浸出，一般的说法是浸出法会使用有机溶剂，也不利于身体健康。
还有就算土法压榨出来的菜籽油，由于含有较多的芥酸，长期食用也不好。
- 复 还有啊
家园 关于这一点 还有就算土法压榨出来的菜籽油，由于含有较多的芥酸，长期食用也不好。脱酸的工艺不是早就解决了吗？
- 复 关于这一点
家园 还有 按正常的含量说的话
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
这个芥酸怎么脱啊，全脱了不是三分之一到一半都没有了。
- 复 关于这一点
家园 好像国家标准对于芥酸的含量是没有规定的哦 一般菜籽油的芥酸含量的多少就依赖于菜籽本身的质量，据说现在是有引进的低芥酸菜籽，不过大多数的还是本土品种。
转个菜籽油的加工工艺吧
一 油菜籽传统制油工艺菜籽传统制油工艺有以下几种：
1．一次直接压榨工艺
工艺流程：
油菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒－压榨－毛油－过滤－清油
此工艺饼中残油高、加工温度高，获得的油、饼质量差，不适于大批量生产。
2．预榨——浸出工艺
油菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒 －预榨 －浸出
此加工工艺，工艺路线长，投资费用大，加工温度高，毛油、粕的质量差。
3．直接浸出工艺
油菜籽－轧坯 －结粒 －浸出
二 油菜籽现代制油工艺
菜籽现代制油工艺主要指采用“挤压膨化预处理后浸出工艺”和“菜籽冷榨工艺”等工艺。
湿法挤压膨化预处理浸出制油工艺
国外以美国Anderson公司为代表生产的用于高含油料预处理的挤压膨化机。国内有中国农机研究院、武汉工业学院等单位分别研制了湿法挤压膨化机。
菜籽脱皮挤压膨化预处理浸出制油工艺
油菜籽－清理 －脱皮 －菜籽仁 －挤压膨化 － 浸出 －
湿粕高温或低温脱溶 － 高温粕或低温粕
或：
油菜籽－清理 －脱皮 －菜籽仁 －挤压膨化或凝聚造粒 －
浸出 －混合油负压蒸发气提 －毛油全精练 －油脚
（－毛油全精练 － 优质色拉）
至于红色高，我想可能是不是加工的温度高的原因
按现在的国标菜籽油按等级分为：菜籽原油、一级菜子油、二级菜籽油、三级菜籽油和四级菜籽油。
楼上的朋友对加工菜籽原油和四级菜籽油的工艺说的很清楚了，我在这里补充从菜籽原油到一级菜籽的加工工艺：毛油--去除悬浮杂质--脱胶--脱酸--脱色--脱臭--脱蜡--一级菜籽油
看到了吗？现在一般稍有规模的厂家采用的都是浸出工艺。
压榨：使用机械挤压方式强行将植物果实中的油脂挤出来，加工过程中不添加其他有害的溶剂。浸出：先将大豆或菜籽压成薄片，然后以四号轻汽油浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油，然后对混合油进行加热，除去轻汽油，留下来的就是比较纯净的油脂。两种加工方法都有各自的优缺点，从安全方面来说，压榨油要高一点，但浸出油的溶残已经做得很好了（前提是大厂出品），不用担心。建议食用大厂产品。
家园 菜籽油也有转基因的 象花生油、葵花籽油、橄榄油、茶油、玉米油都不算产量很大的，如果去掉大豆油和菜籽油这两个产量最大的，不知道剩下的还能占油品市场的多大比例。
家园 豆浆口感下降的主要原因是掺水太多吧？ 自己做出来的还是很不错的。
最近二三十年饮食结构变化太大了。同样的东西，当年觉得好吃，现在再吃很难有当年的感觉了。
和是不是转基因的没啥直接关系。
大豆的问题，范适安的文章很值得看的。