主题：妈妈的秘密武器 -- 苹果水梨卤牛肉 -- 橙与蓝

多买点猪皮，刮干净油，切细长条，然后和现在的牛肉同炖，炖半小时-一小时，熄火后放入比较大的平面容器，捞出肉皮，冷却放冰箱。吃时划成小块，这个是参考羊糕的做法。

1，把肉放在冰箱里，彻底凉透；

2，先横纹切成大块，然后顺纹切薄片。

在于里面那句 差不多 的时候，后面加料翻翻就熄火了，什么叫 差不多 啊 —— 家传秘方

1.牛肉买回来，不要沾水，直接抹了5香盐来腌制。

2.压挤出血水后再清理。

3.卤煮时可以根据口味，少放些酱油和香料，一来预制过，二来不会压迫水果的清香。

4.卤料中漏了一位功臣：陈皮。

5.卤制后的浸泡很重要，否则中间的味道很单薄。

7.沥干汤汁后再切片摆盘。