五千年(敝帚自珍)

主题:【开京腔儿】泰式红咖喱鸡 -- GraceUSA

共:💬103 🌺228
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 7
下页 末页
  • 家园 【开京腔儿】泰式红咖喱鸡

    这程子,领导把周末去中国店买菜的活儿包了,得,我落了清闲。

    列张单子,交他手上,他照着单子能买个大概齐。甭指望都买回来,照他的话说:店里有些东西没有。

    我心里明镜儿的,人家店里有的是,是他自己没找着。

    其实,我请他买的都是特普通特容易找的他认识的东东,有点蹊跷的,我都是自己格儿抽空儿去买。

    就这么着,也不是回回消停。前儿,为了一包豆腐干,他踅摸了半天,没找到,打了好几个电话回来。末了儿,我说:咱不磨计了成吗?您老随便买一包回来,能吃就得。

    这话,说了也有小仨月了。领导买菜的热情和经验都见涨。人家已经不满足于单子上罗列的,隔三差五也能提溜一样让我开眼的,这不,上周,人家居然买回来一个乔家栅松糕!虽然不年不节的,但吃这个,也喜庆,不是?

    经验攒了一些,但还是有走眼的时候。还是上周的事。

    人说了:我买了一块五花肉。

    我心说:行啊,真不是盖的,五花肉都能买回来!

    忙不迭地打开包装纸,一瞧,我开腔了:孩儿她爸,五花肉应该是五花三层的带皮猪肉吧?您请回来这块看着不像啊?

    领导倍儿有底气地说:是带皮猪肉,全瘦的!

    我又心说:咱知足吧。把人家搓火了,人家放话儿撂挑子不干了,那受累的还不是我自己!

    评良心讲,领导很自觉的。如果买回来了看走眼的东西,孩儿和孩儿她娘都不待见的话,领导自己会变着方儿地消灭掉,许是怕糟践喽?也可能是为了证明人家眼神好没走眼。不管怎么说,这样的好领导打着灯笼都难找,是吧?

    说到这儿,大家伙儿明白我为什么最近不大上菜了吧?因为买回来的食材忒普通,我怎么捣饬都翻不出新花样。脸儿熟的菜,哪好意思见天儿地往外端?让大家伙儿看着腻味、填堵?

    不过,也不全是实情。如果一点花头都没有,那我这几年见天儿地在厨房忙活不是白操练了吗!

    这道泰式红咖喱鸡,我肯定,以前没有秀过。今儿端出来,给您瞧瞧,不错吧?

    点看全图
    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    特下饭!张罗减肥的妹妹就不要眼馋了。否则,你不停地添饭,那算谁的错啊?!

    点看全图
    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    咱紧着先到的先吃。来晚了,让他们捡洋落儿~~~

    点看全图
    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    昨儿,我和领导念央儿:你这周买两根苦瓜回来成吗?有日子没见了。

    人家说:苦瓜有什么好吃?苦了吧唧。

    我说:哎呀,苦不英儿的才好吃吗!败火。要不,你买包四川酸菜?咱做酸菜鱼!酸不唧的,开胃。

    领导对我这样耍贫嘴没正形地说话方式不再忍受,脸一沉,说:侬帮帮忙,佛要再格能讲埃话,来势伐?

    我不依:人家这是练习北京话呀,练顺溜了,就可以和北京人套瓷啦!

    他:侬佛要瞎搭八搭,外头坏人多来兮,侬戆大大格,当心人家把侬卖脱!

    我:哟,至于吗,急赤白脸的,我大门不出二门不迈您老就放心啦?

    哈哈,我把我会说会用的北京话都放在这一个帖子里扎堆儿了!这样说话,累死了!我还是回归我正常的样子把这个菜的做法写出来吧,否则,我白霍了半天,一溜十三招,都是八竿子打不着的废话,怪对不住大伙儿的。

    我今天秀的泰式红咖喱鸡,肯定不是正宗泰式,之所以叫这个名,是因为我用了泰式红咖喱。

    我每次去泰国餐馆吃饭都会点红咖喱鸡或虾,尤其喜爱这个菜的汤汁,椰香浓郁,拌米饭来得个好吃!

    无骨去皮鸡腿切块,用盐酒糖抓腌,冰箱冷藏1小时至N小时均可(N小于等于24)。白花菜,掰成小朵;小葱头,切丁。

    炒锅烧热,放油少许,葱头丁入锅,炒出香味,把鸡肉放入,翻炒,断生;加花菜,继续翻炒动作,然后加入泰式红咖喱酱,再加椰奶,和少许水(用牛奶替代也可以),放盐,盖上盖子,烧至花菜熟,再用鱼露和糖调味。香甜微辣的泰式红咖喱鸡就出锅了。

    白花菜是我自己搭配的,很不错的选择。喜辣的话,可以加点泰式小红椒;出锅前撒点欧芹啊或者香菜啊色彩和味道也会丰富一些。在我这,就都免了。

    注:捣饬(chi),踅(xue)摸, 这两个词是昨天爱菊轩妹妹教我的。特谢。

    元宝推荐:爱菊轩, 通宝推:米宝,寒塘冷月,公鲨,原驰,

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 慢慢悠悠的,老北京的味道就弥散开了

      去年去了一趟上海,也去了一趟北京。

      在上海的时候,跟城隍庙卖瓷器的小姑娘砍价。

      在北京的时候,在什刹海和锣鼓巷里徜徉。

      一个帝都,一个魔都,其实对我来说,都是一样的。

      浓浓的中国味,浓浓的中国情。

    • 家园 哇,姐还有这手~

      佩服完有点纳闷,咋就没记得在你博客里读到过泥?

      俺这就面壁去...

    • 家园 你们家滴南腔北调忒热闹了,有生活滴一塌糊涂呀!哈哈。
    • 家园 真不错,收藏了下回做给老婆吃
    • 家园 你的北京话真地道——兼谈老北京话

      正确地说是北平话,1928-1949年间的北京方言。只有那个时候,北京话里才没有官腔——不同于清朝、北洋政府时期,也不同于后来的新中国,那时首都已经迁走,皇帝或者军阀先后离开,北平这地界儿就是个实实在在的文化城。北平话少了几分皇城根下子民的优越感,却多了平等和友善的意味。

      最地道的北平话还有地域限制,仅限于内九外八北京城圈子内,居住在胡同里的人们所操的语言,只有一个城圈子外的例外:海淀镇。

      这样的京腔京韵现在在北京也是希罕物儿,早先会说能说的人们大多已经凋谢,或者跑去台湾。老舍先生自然是留在北京的大家;齐如山、唐鲁孙那一代人曾经在海峡对岸晚年的回忆中用过北平话,北平长大、漂流异乡的作家还有林海音、小民、喜乐、郭立诚、侯榕生等。在海外,也许不难找到七八十年代台版他们的著作,那里的北平话透着一股浓郁的乡愁。

      不要小看方言,它是一块土地上人们文化的积淀。老北京话幽默、风趣、耐琢磨、富于创造和想像力,惹人发噱又入木三分,是北京城土壤里结出的语言之花。虽然有些词语对京外朋友不容易听懂,但解释后会觉得非常贴切和俏皮。北京话与其它方言不一样的地方在于,它产生于连续八百年的古都,必然融汇着来自全国各地的语言文化,而又深刻影响着其它方言,对后来统一的普通话的形成有着特殊的贡献。

      如今,生于黄浦江畔的葛教授把北京话演绎得如此出色,值得看客们顾不上欣赏她的美味佳肴,先为这些段子鼓鼓掌——哪怕它是现学现卖的!

      通宝推:leqian,GraceUSA,
      • 家园 我这是名副其实的抛砖引玉啊~~

        谢谢您这篇兼谈,收藏了!

        我喜欢看唐先生说吃,好些个东西都是从他的文章里了解的,相应地也学了一些北京话

        我特别喜欢北京话的俏皮,还有一个好处是外地人也能听懂个八九不离十;不像上海话,北方人听起来找不到北

        想来河里对这样话题关注的人应该不少,您若乐意不妨去人文版聊聊,我一定第一个去捧场

        有人愿意骂街吵架那是他(她)们的事。我们自有清流~~~

        • 家园 哪里哪里~~

          您学的北京话才美呢。而且您对北京话的理解特别到位,我有时间写点自己的想法,那也得说是在您的触发下产生的。

          其实说话写文章内容固然第一,形式也很重要,像这样聊着做菜,用上点有趣的方言,“又好看又好吃”,挺提人胃口的。是吧。

          • 家园 您说得是~~~

            我是想借菜说话儿来着。

            我做菜是“三脚猫”,写字是大白话,为了有点看头,我就把片片拍得挺馋人

            其实,没一样拿得起来。

            • 家园 哈,三脚猫

              三脚猫应该是吴语吧,俏皮又形象。

              从前我养过一只猫,小家伙过于淘气,爪子被烧开水的壶烫了一下肿了,就成了“三脚猫”。每天它都吊起那只受伤的爪,用三条好腿一蹦一跳地走,挺招人可怜。后来,脚伤痊愈了,在无人处它就用四只脚正常走路。见了主人会忽然想起自己是“病猫”,马上吊起腿来跳着走,继续装三脚猫。哈哈。

              • 家园 三脚猫可爱还有宝

                恭喜:你意外获得【通宝】一枚

                鲜花已经成功送出,可通过工具取消

                提示:此次送花为此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】。

      • 家园 del
    • 家园 葛教授啊,你说的这个葱头是大葱是小葱还是洋葱啊
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 7
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河