主题：《饥荒岁月里的记忆》连载之二十五：饥不择食 -- 老光
家园 《饥荒岁月里的记忆》连载之二十五：饥不择食 二十五. 饥不择食
60年的秋天，专业队为小镇上的几家工厂企业栽种了好些大白菜。
大白菜收割后，地里留下许多的菜蔸茬子，直直地耸立在地面上。开始，都不觉得。后来，有人觅吃食，觉得这东东能塞肚子，便把菜蔸挖回去，用刀剁碎起，拌上些糠，和上水，一搅，做成了饼子，贴在锅沿上蒸熟后，也可以哄哄肚皮啊。
这消息一传开，喝！不得了呢！家家户户齐出动，几百人拿着刀啊，铲啊，在地里挖呀，刨呀。半天功夫，便把一大块地翻了个儿。要知道，那时正是冬天里头，漫山遍野光秃秃的，地里的野菜还没冒芽，人们饿得发了昏，饥不择食，只要是能填饱肚子的，什么都敢往嘴巴里头塞。
那回，我跟着娘去了。我们娘俩挖了一花篮的白菜蔸子回来。我拿到河里把菜蔸子洗得干干净净的，提回来放在脚盆里头，抡起菜刀剁到半夜里，才把这菜蔸子剁得细细的。
然后，双手合起用力挤出里面的水分，再拌和些糠在里面，用手拍成团，捏成饼形，小心翼翼地把饼贴在锅沿边上。这东西因为没有淀粉做粘和剂，稍一扒拉就散了。再加上没有油，也不能煎，锅铲一铲就散了盘。所以，只能在锅中间放点水，利用水蒸汽把它蒸熟烤热。
若是讲味道的话，这东西根本就没吃头。但在饥荒岁月里，只要能吃，能塞饱肚皮，也就没那么多的穷讲究了！
在食堂还没垮台之前的好长时间内，我们就没闻到肉味了。当年，孔夫子三个月没吃到肉，就大呼小叫，并且让弟子记载下来，传之于后世。而我们却是一，二年没尝过肉味呢！却不曾有人把这事记载下来！
吃肉对于我们来说，不啻是做梦一般。饥饿的时间太长久了，人们对于油水，对于荤腥的渴望，也就越来越强烈。
有一天晚上，因为饥饿，大家都睡不着觉，几家人坐在一起扯白话，小孩子插嘴不上只好坐在一旁当‘听长’，或者打瞌睡。
突然间，听到茅房里头猛地一响，像是打翻了什么东西。于是，大人们赶紧奔出去观看，原来，是一只饿慌了的猫，到处觅食，一不小心，窜进了茅房，踩着了捕黄鼠狼的笼子机关，把自个儿给关了进去。
好久没尝过肉味的大人小孩们，一起围了拢来。一个个兴奋得不得了，叽叽喳喳，嚷个不停。都盼望着把这猫杀了，便有肉可吃了！于是，胆大的便拿起了木棒，往笼子里头放肆地捅那猫。可怜那猫，经不起大家的七捅八捅，不一会儿，那猫便在众人的棍棒之下，一命呜乎。
接下来的埸面，不消说得，各位大人烧的烧开水，拔的拔毛。众人拾柴火焰高，不长的功夫，这猫肉便汤滚肉熟了。于是，不分大人小孩，连汤带肉，一人一碗，这东东端上手，香气扑鼻，诱惑无穷。尽管是无油无盐，但对于长时间不知肉滋味的饥民来说，这猫肉便是世上最美的美食了！
人是世界上最聪明的动物，所谓“穷极生智”，“活人不会被尿憋死”，说的就是在极其险恶的环境下，人为了自保，能想出无数的法子，绝处逢生，渡过难关。
上面提出的“瓜菜代”口号，启发了人们的想像力。既然粮食不足，可以用瓜菜代替，那么，肉食不足，不也同样可以用其他的东东代替吗？填饱肚皮逼迫人们展开空间，发挥想象力，开拓性地去创造，去发明。
从前很多被人遗忘了的东西，再次进入人们的视野。很多人想到了湖港堰塘内的螺丝蚌壳，那东东不也是肉食吗？
世界上的事只要有人牵头去做，便有大批的后来者，蜂涌而至，这就是前仆后继。如同俗话所讲的：前头的乌龟爬坏路，后头的乌龟照路爬。一时间，成群结队的人提着水桶，举着脚盆，纷纷下湖，下港，下堰塘，打汆子，钻到水底下摸螺丝蚌壳。
要知道，从前的人们，对于吃食是很讲究的。比如现时今大行其道的乌龟，王八这一类的所谓滋补的东东，若是搁在从前，人们都是不沾边的。那时的人们认为，这些东西都是些秽物，不是正经人吃的，是那些讨米叫化的“下三滥”所吃的东西。圣贤们哪能想到，有朝一日，正经人竟然连螺丝蚌壳也摸起来了。真是世风日下啊！一代不如一代啊！
这都是大饥荒逼出来的呢！
当年，我们吃螺丝蚌壳算是比较多的了， 因为这东西属于动物蛋白，有知识的人说：比起那些白菜，萝卜，这蚌壳，螺丝的营养成分当然要高出许多倍。故而，只要天不下雨，气温还可以的话，我们一伙子便顶着脚盆，提着水桶，去寻那有螺丝蚌壳的堰塘。
因为天天有人摸，附近的湖港堰塘已经是过了梳子过篦子，一次又一次，地毯式的搜索了好多遍。若想有所斩获，就必须去远一些的地方，才不会打空转身。
螺丝蚌壳摸回来，先烧上一大锅的开水。然后，用开水一烫或放在锅内煮一阵，原先紧闭着的螺丝蚌壳便失去了生命，慢慢地把关闭的口张开起。接下来，用针尖或铁丝挑出螺丝肉，用刀剖开蚌壳，取出蚌肉，再放入水中用力地搓洗。洗净泥沙后再烧一锅开水，把螺丝肉，蚌壳肉再用开水焯一盘，让它紧缩，然后，抄刀切成小块或条，烧起大火，把蚌壳肉或者螺丝肉放入锅内炒。
那时节油料稀罕，要想弄出味道来就得多放些辣椒，生姜，花椒之类的作料，还有柑子树的叶子，目的是给它增添点芳香气味。不然的话，这螺丝肉，蚌壳肉便腥得要命，也难以下咽，吞进喉咙里头的。
当年，也是饿不过了，把人逼得无法可支，也无路可走，不得已的穷途末路下，才吃这东东的。假如是放在眼目下，大鱼大肉吃腻了嘴巴，也可能会有人想换换口味，来点剌激的，把这螺丝蚌壳端上桌子，或许是为了吃个新鲜，尝尝那泥土腥的滋味。即便如此，那也得多放些油料，多放些作料。不然的话，那东东却是是很难吃的呢！
兴许是当年吃得太多了的缘故吧，如今，一提起这螺丝蚌壳肉，便情不自禁，要想起那腥得古怪的气味来。一忆起这腥味，心里头便忍不住要干呕。
少年时代，因为吃不饱，时时刻刻，想的是如何塞饱肚皮，饥不择食，食物吃得太杂，太乱了，以至于到老时，落下了两大毛病：一个是见不得螺丝蚌壳，二一个是见不得稀饭。这毛病的根子就在于小时候吃得太多太多的缘故！久日久之，便养成了巴甫洛夫老先生所验证的定理——条件反射！
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 中国的老百姓真的太善良了 看完此文的感受.不得不感动又难过.
家园 娓娓道来 真实可信，我们家老人也去挖过白菜根。
家园 我读了毛泽东传第一本 感觉中共早期的确很艰苦，即使是环境相对好的井冈山-瑞金时期，也是几个月就要打仗，间隙就是休整和做群众工作，更别说长征和秋收之后井冈山之前的一小段时间了。秋收起义之后可以说是胜仗很少败仗连连，但是毛泽东同志的信心很足，所以也把大家的士气调动起来了。
不过我读完之后，最大的感受不是毛泽东同志为首的中共的坚强（这是早就有所体会的了），而是觉得经过了几十年的和平之后，我现在已经把和平作为理所应当的事情了。老实说，就算是现在我也没想过一旦和平被打破（战争或者经济战争），我应该怎么做，当然这主要是因为我没有家庭没有工作，所以也的确没有太多需要考虑的。不过就国内朋友的心思，我也没发现有想过这个问题的，可能大家还是觉得做好自己就行了，上头的事情有上头考虑。
但是从历史上来看（无论是中国史还是世界史），这么长时间的和平是很罕见的，而且也不是对所有大国都是如此，比如说苏联解体之后俄国就经历了一次不亚于战争所造成的危机的经济危机，一直到现在也没有完全恢复过来，可能永远也恢复不了。我虽然也倾向于不太多考虑高层政治，不在其位不谋其政，但是或多或少的觉得，中国这个国家人均资源贫乏，又处在世界岛重要的一端，且没有完全消除封建残余，内外都有很多隐患。我虽然不认为美国在有选择的情况下会彻底搞乱中国——因为只要能够让中国人干活，中国的高层能够听话，14亿的奴隶不是比14亿的流民好得多吗？中国彻底乱了全世界都要乱了——但是也不排除一定的内乱的可能性以及上头说的长期奴隶的可能性（这其实是看高层的意志）。因此我想这些问题处理的不好的话，我们生活水平大幅度下降不是完全不可能的事情。
而同时因为上下未必齐心，我们中的很多人因为不曾有过艰苦的生活（蜜罐出来的），可能会在生活水平有所下降之后就觉得坚持不了。比方说，就拿我自己来说，就算让我穿越回37年的延安，或者三十年代初的井冈山，就算我知道中共肯定会胜利，我肯定也坚持不下来，太苦了。
家园 老光兄弟，你在这个楼里的每个回帖，都值得宝推啊！ 老光兄弟，你在这个楼里的每个回帖，都值得宝推啊！
看了不少的那些轻飘飘地“指点江山”的大作，不知为什么唤起了我对那个时代里拉了五六条枪就成立了“XXXX总司”，自封为司令，抄家斗人的一些同学们的回忆。今天，他们都在哪里啊？
家园 中国1960年 本年度国民经济状况：工农业总产值为2094亿元，比上年增长5.4％。其中，重工业的比重由上年的44.6%上升到53.3%；农业的比重由上年的24.2％下降到20.1％。工农业产品产量：钢，1866万吨，比上年增长34.5％；原煤，3.97亿吨，比上年增长7.6％；原油，520万吨，比上年增长39.4％；粮食14350万吨，比上年下降15.6％；棉花，106.3万吨，比上年下降37.8％；油料194.1万吨，比上年下降52.7％。基本建设投资总额388.69亿元，比上年增长11.1％。社会商品零售总额696.9 亿元，比上年增长9.2％。进出口贸易总额128.5亿元，比上年下降13.9％。国家财政总收入572.3亿元，总支出654.1亿元，赤字81.8亿元。
家园 这种质朴的文字才是最感人的 自己还在借贷，没有通宝可以推，给您老送个宝。
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参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1