五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】庆祝元宵节:乳酪蛋糕制作 -- hanhan

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      • 家园 不错

        没加炼乳?

        烤蛋糕的时候可以在上边盖一层锡箔纸,锡箔纸上扎孔。或者在烤制过程中在上边划几道。

        • 不错
          家园 锡箔纸容易沾到乳酪蛋糕的面子上的

          没加炼乳。其实这次的目标是:两位美人拔刀相助帮我消灭某白走后家里剩下的食材。

          所以,家里剩什么她们吃什么,嗯。直到消灭光为止。

          烤别的蛋糕或许可以盖锡箔纸,但是乳酪蛋糕的那个浆糊实在太稀了。

          而且烤得过程中膨胀拱起的时候依然很软很稀很容易破。

          我以前曾经试过加锡箔的,结果拱起来的地方全粘锡箔纸上。

          一揭锡箔纸就连皮一起下来,整个面上的品相全破坏了。

          其实正常的烤,颜色应该是正好浅浅的淡黄的,参见我以前自己在家烤给某白吃的这个。

          点看全图

          外链图片需谨慎,可能会被源头改

          但是悲剧的是,烤到最后还剩10分钟的时候,我多了一下手。

          原方子写的是先烤高温10分钟上色,再低温50分钟慢慢烤。

          平时我懒得上色,直接全低温了(上图就是全低温的效果)。

          这回想着要给两位美人show一下完美一点的,于是低温到50分钟的时候我想起来还有上色这回事。

          然后……这10分钟的高温,效果确实非常明显,于是……就悲剧了。

      • 家园 O(∩_∩)O哈哈~,荣幸的得到专家的肯定

        要知道,我的记性再好,也比不过照相机

        把照片按照时间顺序排出来,基本就八九不离十了

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