五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】烤箱初试之糕点篇 -- 潜了又潜

共:💬29 🌺66
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        • 家园 我准备那小饼干~

          我是试验了烤肉、烤排骨,效果是很好的,尤其是烤三文鱼和烤排骨。

          肉饼我做过,烤箱还可以做发面饼呢……

          你的小猪饼干非常好,是用模具吗?

          我要尝试一下。

          • 家园 很能干

            你没注意到小猫和小猪的区别,其实同一模子,小猪鼻子只要搓个椭圆形,略压扁,放上然后戳两个洞,不过下面往两边多伸几下,这样能牢点,不然小猪鼻子一碰就掉了

    • 家园 很好啊,干什么像什么~~

      提个意见哈,

      拍照的时候能不能铺一块浅色的台布,否则,咖啡色的台面和烘培成品的颜色太接近了,造成主题不够突出

      • 家园 您过奖,多谢指点

        下次是得铺点浅色背景,其实另一个问题是容器白色,别的都好,微波炉也可用,就是拍照时假如装的不够满,往往反光太强,片子发虚。

        有时意料外的情况比较有趣,其实第二次做cheesecake,基本都按预计的进行,而且高低温分时加热,不过。。。。。。后来外壳开裂,里面非常松软,有点面包里面的那个样子,可就是120度下果冻状老不结束,实在等不及,就180度镇压了。刚出来时外壳和用了饼干碎屑的那种一样松脆,放凉就差一些,不过里面是可以用舌头碾碎的。这个问题总结起来感觉总是不靠谱。好在不久终于发现 —— 当时忙中出错,只看了袋子上的玉米字样,把自发粉当淀粉用了,所以发上加发

        现在刚过了摸门不着的阶段,即使出点小状况,对于下次改进还是能有所帮助,毕竟不好常做,几次下来黄油消耗已经超过以往一年抹面包的量了。

    • 家园 赶紧收藏。这个不会过一阵也删吧?????
    • 家园 三只小猪边上那坨最可爱了
    • 家园 吃蛋糕,顺了个宝

      恭喜:你意外获得【通宝】一枚

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    • 家园 【原创】【外一篇】烤箱初试之懒人食谱

      这篇内容短,就不单另发了。

      营养、简单、美味,是我做菜的三个原则,当然有时顺序会发生点变化。随意和总结能做出点原创的东西,当然未必别人没做过,不过哪怕某个短暂时刻的首创感觉还是很好的,尤其是做出来味道不错的时候。

      【烤箱简化版之肉饼】

      灵感源于摊面饼,这个估计多数人都会,一罐面粉加水调稀,加点盐,也可加个鸡蛋,锅(最好是平底锅)热了放点油,面浆放入摊匀,几分钟后翻面再热热就好了。

      用烤箱的话,只要面浆调干些,能抹开就行,也可以掺些燕麦或玉米粉等杂粮粉。烤箱架放层锡纸,抹点油,把面糊抹平,尽量薄些。210度大约烤10-15分钟,然后取出,抹上加了盐、胡椒或姜粉的肉馅,再烤7、8分钟即可。肉馅可以加些切碎的蔬菜,比如韭菜、白菜、蘑菇等等,其实可以参考饺子馅且不必太担心出水问题(我这里的两种做法就是因为做韭菜饺子馅多了,才想出来做的)。

      【烤箱简化版之吐司】

      假如上面这个还复杂的话,不妨用主食面包,直接抹上调好的肉馅,放抹油的锡纸上,180度烤10-15分钟。这个可作为周末的早餐,配上杯咖啡或红茶,感觉不错。或者在等的时间做个简单的汤,作为简单的晚餐也说得过去。

      关键词(Tags): #会做才会吃
      • 家园 这个是肉饼吗

        "烤箱架放层锡纸,抹点油,把面糊抹平,尽量薄些。210度大约烤10-15分钟,然后取出,抹上加了盐、胡椒或姜粉的肉馅,再烤7、8分钟即可。"

        看着象比萨:肉在饼外面.

        • 家园 是啊,不过

          时间得自己调整,似乎加肉后温度再高些,时间调短也可以。当然你喜欢复杂点,用高筋粉再发酵,就接近披萨了。

          你以前好象做过比较复杂的肉饼,假如烤的话,油肯定会少些,不过这个似乎不属于懒人食谱之列,所以等你有空研究好了,不妨也发个贴子

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