主题：【原创】烤箱初试之糕点篇 -- 潜了又潜
烤箱以前用过的次数屈指可数，因为烤箱尤其是固定式的大烤箱，清洁很麻烦，所以对烤箱敬而远之。而奶油含量高的蛋糕、饼干之类因为体重增长的缘故，往往尽量远离，偶尔解解馋足矣，所以烤蛋糕对于我来说，属于全新的尝试。动手之后发现，由于自己对于发酵面食基本不接触（揉面的事已经5、6年不碰，怕麻烦，而面从来没自己发过），开始阶段碰到的问题比想象的还多。加上做菜随性的习惯，到底没用到秤和量器，估计着用料，结果自然碰了不少钉子，好在最坏的结果是口感较差，味道还不错。或许尝试的过程远比成品本身更吸引人。
这里要感谢几位河友：GraceUSA 给予指点并提供了参考网站，盈盈发帖给出燕麦蛋糕、 hanhan/玫瑰灰 给出奶酪蛋糕的配方和详细制作过程。
下面就按时间顺序贴点做过的一些蛋糕和饼干，也附上查到的一些相关网站，或许对于初学者能有所帮助，对于高手，有的内容也可参考。
【可可蛋糕】起步
【奶油酥饼（Shortbread Cookies）】
参考外链出处
中筋粉和玉米淀粉2：1，奶油和可可香味浓郁，有的外表略硬，里面倒还酥软
用了模子的，这次加了两只鸡蛋，黄油减了1/3，可可和糖量也减了，看着有点象陶艺作品，口感倒是更酥松，不过香味减了不少，健康总有代价。
小猫
小鱼
三只小猪
【挤花饼干】
方法参考上面，黄油用了1/3，剩下的用色拉油代替，加了些水，用牛奶可能更好。这个似乎比我唱歌还厉害—— 一首歌唱十次可能九次都不一样，这个做出来硬是找不出两个相同的。
【燕麦蛋糕】
中筋粉、燕麦和玉米淀粉2：2：1，粉过筛和燕麦拌匀，
干酵母粉一勺用30度左右温水（接近手指温度）先泡10分钟，然后倒入粉料，加30度以下温水拌好，放40-50分钟。
黄油用色拉油代替，250-300g的干粉用了70ml左右的。
其它过程类似，放进去两把花生和葡萄干。
【轻奶酪蛋糕】
【附录】
* GraceUSA 提供的西点网址外链出处，其实整个网站内容丰富得多
* 这个小网站似乎也不错 外链出处
* 喜欢轻奶酪蛋糕的朋友可以看看这个 [URL=]http://blog.19lou.com/133049/viewspace-540856 [/URL]或这个外链出处
不过视频或许更好 [URL=]http://v.youku.com/v_show/id_XMjgyMDc3MTY=.html [/URL]，相关视频可能也会有帮助
* 这个就更多些 外链出处
* 还有更全的，不过不是轻奶酪蛋糕了 http://www.recipes4cakes.com/cheesecakes/
* 对于初学者而言，个人感觉这个博客不错 外链出处 不光因为作者的证书和经历，主要是她回答了一些初学者常碰到的问题，比如这个外链出处，这样能减少一点摸索总结时的盲目性。
多实践、勤总结，或许能让烤箱的尝试更加有趣。
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
这篇内容短，就不单另发了。
营养、简单、美味，是我做菜的三个原则，当然有时顺序会发生点变化。随意和总结能做出点原创的东西，当然未必别人没做过，不过哪怕某个短暂时刻的首创感觉还是很好的，尤其是做出来味道不错的时候。
【烤箱简化版之肉饼】
灵感源于摊面饼，这个估计多数人都会，一罐面粉加水调稀，加点盐，也可加个鸡蛋，锅（最好是平底锅）热了放点油，面浆放入摊匀，几分钟后翻面再热热就好了。
用烤箱的话，只要面浆调干些，能抹开就行，也可以掺些燕麦或玉米粉等杂粮粉。烤箱架放层锡纸，抹点油，把面糊抹平，尽量薄些。210度大约烤10-15分钟，然后取出，抹上加了盐、胡椒或姜粉的肉馅，再烤7、8分钟即可。肉馅可以加些切碎的蔬菜，比如韭菜、白菜、蘑菇等等，其实可以参考饺子馅且不必太担心出水问题（我这里的两种做法就是因为做韭菜饺子馅多了，才想出来做的）。
【烤箱简化版之吐司】
假如上面这个还复杂的话，不妨用主食面包，直接抹上调好的肉馅，放抹油的锡纸上，180度烤10-15分钟。这个可作为周末的早餐，配上杯咖啡或红茶，感觉不错。或者在等的时间做个简单的汤，作为简单的晚餐也说得过去。
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提个意见哈，
拍照的时候能不能铺一块浅色的台布，否则，咖啡色的台面和烘培成品的颜色太接近了
，造成主题不够突出
。
下次是得铺点浅色背景，其实另一个问题是容器白色，别的都好，微波炉也可用，就是拍照时假如装的不够满，往往反光太强，片子发虚。
有时意料外的情况比较有趣，其实第二次做cheesecake，基本都按预计的进行，而且高低温分时加热，不过。。。。。。后来外壳开裂，里面非常松软，有点面包里面的那个样子，可就是120度下果冻状老不结束，实在等不及，就180度镇压了。刚出来时外壳和用了饼干碎屑的那种一样松脆，放凉就差一些，不过里面是可以用舌头碾碎的。这个问题总结起来感觉总是不靠谱。好在不久终于发现 —— 当时忙中出错，只看了袋子上的玉米字样，把自发粉当淀粉用了，所以发上加发
。
现在刚过了摸门不着的阶段，即使出点小状况，对于下次改进还是能有所帮助，毕竟不好常做，几次下来黄油消耗已经超过以往一年抹面包的量了。
"烤箱架放层锡纸，抹点油，把面糊抹平，尽量薄些。210度大约烤10-15分钟，然后取出，抹上加了盐、胡椒或姜粉的肉馅，再烤7、8分钟即可。"
看着象比萨:肉在饼外面.
时间得自己调整，似乎加肉后温度再高些，时间调短也可以。当然你喜欢复杂点，用高筋粉再发酵，就接近披萨了。
你以前好象做过比较复杂的肉饼，假如烤的话，油肯定会少些，不过这个似乎不属于懒人食谱之列，所以等你有空研究好了，不妨也发个贴子
那动物饼干真可爱~~~
不过，潜老师，你是否试着做过烤箱烤鱼和烤排骨，味道也是很不错的！！
因为我不是很喜欢吃甜品，所以家里的烤箱更多的用于烤肉之类的了。
你也可以尝试一下咸的点心，还有就是一些油酥的饼（包括肉饼），这个倒是平时家里不容易做或做了比较油的，多半在外面买的。
烤蛋糕对我来说属于全新尝试，比较有挑战性，至于烤肉，以后慢慢试，厨房油烟在其次，主要是懒得擦洗