主题：南京的板鸭与盐水鸭 -- 燕人
家园 说到板鸭，我有一篇旧文《侯景的贡献》，贴来与燕大侠分享。 今天公布本人的一个重要历史考证。话说当年侯景死后，为了防止尸体腐烂，梁人把五石盐塞到侯景的肚子里，把他送到建康市中心展览。侯景运到展区之后，市民们痛恨万分，争相挖肉回家作羹，把那一身咸肉咸骨吃得干干净净。
侯景吃完之后，建康人相互交流，一致认为好吃，还想吃。可是战争已经结束，吃谁也不行啊，怎么办？这时候，有人想到了倒霉的鸭子，于是南京人开始吃盐鸭，这就是南京板鸭的来源，被我考证出来了。
希望以后大家吃南京板鸭的时候，能够回想起一千多年前消灭人民公敌侯景的那一场伟大的胜利。
侯景简略资料：
侯景是羯族人，曾是东魏将领，投靠西魏。梁武帝为收复中原而招纳侯景，封为河南王。梁宗室子弟萧渊明被东魏俘获，梁武帝打算用侯景与东魏进行交换。这件事激怒了侯景。公元548年举兵反叛。他率军攻入京城建康，将皇宫围住。第二年，攻破皇城，困死萧衍，自己当丞相，执掌朝政。到了551年，他进而自封为帝。
侯景在起兵反叛的过程中，大肆烧杀抢掠，激起南方人民的反对，不得人心，封帝的第二年便被梁朝原兵将所杀。侯景之乱给社会带来混乱，给人民带来灾难。
家园 您是老河友，多谢捧场
家园 我也喜欢盐水鸭多一点 尤其是那种小区里面支炉子，现烤现卖，浇上酱汁，又肥又鲜，实夏秋佐餐之极品。真空包装的盐水鸭，我实在吃不出南京街头的味道。
板鸭各地做法不一样，南京的板鸭似乎也没有特别可称道的地方。武汉的腊鸭，四川的板鸭都不错。
家园 大学食堂的盐水鸡盐水鸭 感慨和怀念啊。
1，当年在重庆，还奇怪这么白花花的鸡鸭肉块加点麻辣油，顶多再配点香菜，竟然就这么好吃，嫩滑也不肥腻，麻辣生香。
2，就是在号称西南国家级大学里伙食最差的我校食堂。如今在高级餐厅也不一定吃得上那种味道了。
3，食材，关键在食材啊，一如当年校门边上随便一家私人小饭庄里的酸菜鲫鱼，天然散养，土生土长。上次碰见的一老者的话言犹在耳：如今鸡鸭鱼肉都一个味！
4，当年川菜啊火锅啊远没现在普及，也许当年口味没那么重吧。现在外地的四川火锅都乱七八糟不说，就说当年那包装的火锅底料，一袋可以做两顿，半匹羊，现在一袋做一顿估计都不够，而且还假冒伪劣防不胜防。
家园 桂花鸭公司的真空或可一试 当然，在没有现“斩”的情况下。新出的低盐反而不香。大红包装的，本地超市４８元的滋味最接近。
家园 更爱盐水鸭 更爱盐水鸭
家园 相信我 绝对不会让你失望的
桂花鸭是一个好牌子
家园 掏出腐败专用笔记本记之 1)南京板鸭
2)金陵烤鸭
3)南京盐水鸭
4)苏州酱鸭
5)江西南安板鸭
6)重庆白市驿板鸭
7)贵州三穗板鸭
高邮这地方的鸭子可真是宝,蛋大油多,肉身还是优质食材,赞一个
烤鸭，我所欲也；板鸭，亦我所欲也。二者不可得兼，舍烤鸭而取板鸭者也。
